主要指武夷岩茶独特的生长地理条件而形成的岩茶的特点。“喝茶人与岩茶的相遇必然会是比较晚的，一来是因为岩茶口味重，二来，岩茶的内涵太丰富。做青史岩茶制作过程中一次重要的技术工序，关系到茶叶品质的优劣，因此要有高超的技能和丰富的经验。为了掩盖岩茶本身的品质问题，一些人会选择用高火焙，导致烧焦味的出现。
武夷岩茶的魅力在哪？
茶，有独属于自己的语言，这种蕴含了极大信息量的“语言”，就深藏在每一缕茶的内部。武夷岩茶有它独特的魅力，但具体的每个茶人内心的感受都不一样，如果有机会，你可以实地前往，真正感受它的山场，冲泡品尝时岩韵……在此，还是远程先分享一下今年武夷岩茶茶山的一些情况。随着武夷山茶农们用一声声回荡山间的“茶发芽咯”，沉睡中的武夷茶树们纷纷被唤醒，开始吐露新芽。
而这声声“喊山”也预示着茶季的到来，召唤着辛勤、淳朴的每一位茶人。茶季中的武夷山，每一寸角落都充满着忙碌的身影与期待的目光。此时，位于武夷山竹坑的茶本初主厂区也不例外，采茶制茶，各司其职，火热朝天。在茶季中，所有茶人的辛苦并不算什么，至关重要的是天气。采茶做茶首要条件就是要有个好天气，晴朗的北风天是最利于做青的，白天炎热，夜间凉爽。
若是天公不作美，不仅无法让青叶发挥出最佳的品质状态，甚至会出现发酵过轻、过重或者不均匀的情况之外，还会出现一种叫“返青”的现象，不是成品茶受潮的“反青”，而是青叶到后期出现涨水，叶片和茶梗含水状态接近新鲜茶青，梗叶一折就断，没有花果香的现象。这就是所谓的＂看青做青、看天做青＂。这一点，是我们在武夷山，反反复复地喝茶，听茶人说茶，去茶山看茶之后，才顿然体会到的。
只有最熟悉茶的人，才能品味出茶叶们波澜起伏的“心事”。只在此山中，读懂武夷茶，武夷茶与武夷山互为注脚，茶本初本次特地派出了摄制团队，从茶到山，从山到茶，不断奔走，采集素材，就是为了让爱茶之人能够更加深入的了解武夷岩茶，了解爱茶人在武夷山的乐趣，了解茶本初的茶人匠心。摄制团队不仅与茶农们一起忙碌于茶山中，记录下了与天气赛跑的茶本初采茶人的敬业场景。
同时也深入茶本初茶厂车间，为各位展现制茶的个中环节：萎凋（两晒两晾）：采取先日光萎凋后阴处摊晾，控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好处。这对提高岩茶品质十分重要，萎凋必须根据日光程度、鲜叶老嫩及不同品种，灵活把握。做青（摇青发酵的过程）是形成岩茶醇厚滋味、茶果香和“绿叶红镶边”的过程。做青史岩茶制作过程中一次重要的技术工序，关系到茶叶品质的优劣，因此要有高超的技能和丰富的经验。
