首页 > 绿茶 > 绿茶知识 > 岩茶做的生怎么样焙,揭秘武夷岩茶炭焙过程

岩茶做的生怎么样焙,揭秘武夷岩茶炭焙过程

来源:网络 时间:2023-05-19 14:21:39 编辑:第一茶叶 手机版
除了香气,在茶汤中,同样武夷岩茶因为内含物质的丰富,在加工无误的情况下,茶汤的浓醇是达到一定比例的。也就是张老所说的“岩骨”,民间通俗地说茶汤煞口。因为岩茶茶多酚氨基酸等含量丰富,无论氧化程度高低焙火程度高低,醇度如果差些的一定有强烈浓度厚度,苦涩感强。醇度高的也能在茶汤中找到一定的收敛感和之后的回甘鲜爽。

而其他茶区因为鲜叶内含物质不同,茶汤的浓与稠平衡度上基本有一方面欠缺。例如闽北水仙,大多醇滑度高于武夷水仙,但口腔浓度刺激感就弱。如果很苦涩的就失去了醇厚度。这就是武夷岩茶的岩骨。以上两点合起来就是武夷岩茶的岩骨花香,就是岩韵。这样的总结真的太高明而且美妙了。不能了解其内涵的人,往往会认为岩韵太深奥,当你了解岩茶内质独特之处时,你会觉得岩韵简单两个字总结得实在精妙。

从文化角度分析岩韵,是指品饮武夷岩茶的个人精神感知,审美情趣。韵这个字从字面上理解,表示韵律的节奏与平衡,表达一种和谐美好的感受。按照姚月明先生所说,香清甘活,也是一种清晰的诠释。其实,读再多的文字解释,听再多大师专业人员的解释,最终只有一个方法理解什么是岩韵,就是多喝一些正规的武夷岩茶,用心感受茶带给你的感受,总有有一天,当你再喝其他茶区的乌龙茶时,便能感受和领悟究竟什么是岩韵了。

岩茶的“三道火”是怎样贯穿其制作过程的?

欢迎关注【不正经评茶师】很多人不知道岩茶有三道火,今天就跟大家分享一下岩茶的烘焙工艺。(1)第一道:毛火在密闭空间进行,焙火的温度分别设置90~120℃,焙窖3~4个,记住一定要按照温度由高到底的顺序排列,每笼投叶约0.5kg,每3~4min翻拌一次,翻拌后将焙笼移至下一个温度较低的焙窖,历时12~15min。

等到触烘青叶微感刺手时下焙。这时候毛火的含量约30%。第一道毛火因流水作业,烘培温度高,速度快,故称“抢水焙”或“走水焙”(2)第二道:足火在足火之前要进行摊凉拣剔工作,然后进行第二道火,足火工艺。温度80~85℃,每笼投毛火叶1kg。烘焙10~20min,焙至足干,继而进入“炖火”工序。若未达足干进行炖火,叶色易变黑,并产生水闷味。

(知道为什么你喝的岩茶叶低是黑的,有水闷气了吧,就是因为足火没有烘培充分)(3)第三道:炖火炖火呢又叫“吃火”或“焙火功”,每笼投足干叶1~1.5kg,火温70~80℃,烘至水汽散尽后,加半边盖再烘约1h,称“半盖焙”。1~2h后,香气纯熟火香显,即结束炖火,趁热装箱。在足干的基础之上,经长时间的低温慢焙,以及趁热装箱,热化作业可使茶汤更加醇厚,香气进一步熟化,提高岩茶品质。


文章TAG:岩茶炭焙武夷过程岩茶做的生怎么样焙揭秘武夷岩茶炭焙过程

最近更新

  • 原矿段泥 紫泥 哪个好,紫砂泥料中的原矿段泥

    紫砂泥料分为紫泥、红泥、绿泥和段泥四个大类。首先感谢悟空问答邀请!紫砂段泥,段泥是一个大类,紫砂基本分成紫泥,段泥,有红泥,段泥的话我目前只接触了芝麻段泥,其他种类的段泥没接触,所以不能乱说,真正好的原矿紫砂泥,需要养一段时间的,这个只有用过的朋友才知道,因为养过的紫砂壶,自然会呈现一种如玉石一般的哑光,很多朋友说是包浆,当然那种茶渍,很脏的,很油的除外,因为那能洗掉,自然形成的包浆,你是洗不掉的,这个就是好泥料的呈现方式!刚出窑的紫砂壶是没有水色的,只有经过泡茶才能慢慢养出水色!如果刚买回来就很亮,那就

    绿茶知识 日期:2023-05-19

  • 大益茶怎么看日期,深度讲解大益茶品

    任何有关大益茶的琐事不益多说。大益茶:不同批次,应该有不同的防伪标识。试问:在普洱茶中,现在谁想怎样?你能拿大益怎样?想了解大益茶,请到他的直营店。大家都知道,他现在不收购天价的班章茶为原料,却卖着比班章贵的茶。2006年推荐福海的南糯山野生茶,市面售价约300/饼。怎样识别大益普洱茶的真假?

    绿茶知识 日期:2023-05-19

  • 安徽茗茶有哪些,浙江还有哪些名茶

    我想你问的是名茶而非茗茶,因为安徽属于产茶大省,除了有全国闻名的茶叶外,很多地方名茶也是数不胜数,如岳西翠兰、涌溪火青、敬亭绿雪、舒城小兰花等。祁红有独特的花香、果香、蜜香,作为发酵茶,红茶有暖胃之效,适合胃寒者引用,深受女性喜欢。猴魁多采于谷雨前后,有独特猴韵。望推荐!安徽有哪些品种的茶叶?安徽十大名茶目录:一、黄山毛峰,二、六安瓜片三、太平猴魁,四、祁门红茶五、屯溪绿茶,六、霍山黄芽七、岳西翠兰,八、泾县特尖九、涌溪火青,十、敬亭绿雪重点:中国十大名茶,安徽独占四大名茶:黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、

    绿茶知识 日期:2023-05-19

  • 贵州哪个茶叶公司好,请你喝杯贵州茶

    你知道吗?中国的茶园面积贵州要算第一(达689万亩),贵州茶叶“三绿两红”分别指的都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石、遵义红、普安红,这些都是贵州极好的茶叶了。晴隆翠芽贵州晴隆县在世界茶叶界闻名遐迩,源于一颗迄今约100万年前的茶籽化石。贵州茶叶,你最喜欢喝哪里的?简单的说,贵州的茶都好喝。遵义的湄谭,正安茶;安顺的羊艾,平坝茶;黔南的都匀,贵定茶;铜仁的石阡茶;黔东南的黎平,雷山茶以及黔西南的普安茶。上述茶叶均系绿茶系列。但我作为普遍消费者最好还是雷山的银球茶和清明茶。特点如下:口感好、耐冲泡、色泽绿黄通透、润

    绿茶知识 日期:2023-05-19

  • 喝滇红茶要放多少合适,如何冲泡好一款滇红茶

    写在后面的话无论是哪种茶,个人都不主张成茶以后立即喝,即便是不发酵的绿茶,绿茶成茶以后,最好也要放一个月的时间再喝。异味会影响滇红茶本身的香气,与空气接触氧化后滇红茶的口感会变差。一般而言,这种红茶最好放三个月以上再喝,况且,从科学的角度而言,红茶的香气在三个月以后仍然处顶峰时期,所以放三个月丝毫不会影响红茶的香气。滇红是什么茶?该怎样冲泡?我是茶客闲品锦锦,很高兴回答你的问题:滇红是什么茶?该怎么冲泡?顾名思义滇红字面意义就是云南的红茶,中国的两大红茶,一是云南的滇红,二是安徽的祁红。滇红茶实际上是云南

    绿茶知识 日期:2023-05-19

  • 大红袍茶泡多少时间,茶王之王武夷山大红袍怎么泡

    这样可以保证大红袍茶叶存放时间更长些。大红袍,大红袍是我国十大名茶之一,产于福建武夷岩,属乌龙茶。大红袍品鉴方法品鉴大红袍则要从几个方面来观察,包括外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数等。这样的大红袍茶叶才不会受损哦~。3、投茶:将称取的大红袍投入盖碗中。铁罐大红袍茶能保存多久?一般的来说,包装好的大红袍,保质期以包装上的日期为准,一般为一年以上。包装得严的话,最多可以放到4到5年。打好小泡包装,放入铁罐中,最好能在铁罐中放入干燥剂等,如果在铁罐中放入干燥剂,要注意把大红袍茶叶用铝箔袋密封好。这样可以保证大红

    绿茶知识 日期:2023-05-19

  • 金骏眉茶怎么放,如何保存金骏眉

    金骏眉、正山小种等红茶,保质期普遍在2-3年之间。如果金黄色的才叫金骏眉,银骏眉岂不应该是银白色的?我们看下正山堂的金骏眉(图片来自正山堂网店截图)从图片上很容易看出来,金骏眉干茶色泽为金、黄、黑相间,黑色为主,金黄色的是茶的茸毛和嫩芽在广义上来说,只要是以茶芽为原料,用正山小种工艺制作的红茶都是金骏眉。怎样鉴别金骏眉茶叶的好坏?金骏眉,中国红茶的半壁江山然而,由于市场长期的误导,很多人对金骏眉存在很大的误解很多茶友都知道正山堂的金骏眉,可是动辄上万一斤的价格茶友们实在亲近不起来2013年,北京高院判决“

    绿茶知识 日期:2023-05-19

  • 怎么分辨是不是普洱茶,究竟该如何辨别普洱茶

    2003年底开始,普洱茶盛行,许多茶贩收购改良种绿茶原料以普洱茶制作工艺制作成普洱茶。与其它茶类不同,普洱茶是越陈越香,这是普洱茶优于其它茶类的一大特点。什么是普洱茶?《地理标志产品普洱茶》把普洱茶定义为:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采摘特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。如何辨别真假普洱茶?欢迎关注【懂茶帝】现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶深受许多人喜爱,它的茶色特浓,近于深红,不仅

    绿茶知识 日期:2023-05-19