《清明上河图》局部元明清三代，对偷税漏税的打击依然相当严酷。元代私贩盐、茶、酒等，要被“杖七十，徒二年，财产一半没官”，就连邻居知而不告，也需要受连坐之苦。明朝对贩卖水果、蔬菜的小店征收的“市肆门摊税”，就是现在的营业税，一旦发现偷税，则要被罚钞千贯。清朝自咸丰之后开始征收厘金，虽然只是百分之一的税，但是如果发现偷税，就要被罚3~5倍的罚款。
中国古代征收赋税是怎样进行的？
明清时期是传统中国赋税制度的集大成时期，各项模式趋向于成熟化，也是具体运作最优化的两个朝代。一分钱难倒英雄汉，朝廷和具体的人一样，不能缺钱，缺了钱啥也干不了。皇宫里得日常消费，官员衙役得养活，哪里有了灾情得救治，边疆打仗和各地民变来了得有军费，外邦使节来了得送礼物恩威并施，诸如此类，名目很多。可见，人可以缺钱勒紧裤腰带过日子，朝廷可不能穷，穷了就没办法有效运转了，就必须开源节流。
当然，主要是不断开源。明清时期征收赋税，主要是依靠三种制度。第一是负责定期清查土地的鱼鳞图册制度。第二是地方上报朝廷户部的黄册制度。第三是作为基层征税跑腿主体的里甲保甲和乡老职役制度。三条线索陈陈相因，互相配合，共同维持着地方财政和朝廷的财政。除此之外，漕运兴起之后，漕运总督衙门负责运转物资钱粮，高效率地形成了赋税综合体。
明太祖朱元璋就是这套制度的初步建构者，后世多有发展更新。洪武年间，各省官府赋役征收模式主要是以人户为中心的赋役黄册为主，以土地为中心的鱼鳞图册为辅，两者互为经纬。明代中后期和清代200多年，为了提高效率，同时土地税愈发比重小，实施一条鞭法和摊丁入亩，地丁合一，征收货币地租，降低人身依附，给工商业制定了各类税种，比如契税、当税、车船税和牙税等，实现了朝廷经营收益、土地田赋、工商税和杂税为核心的四轨模式。
按时给朝廷交皇粮是一项义务。在王朝中期，经济增长发展，一般的话税率较低，负担减轻，老百姓维持着相对安稳和平静的生活。但是，到了朝代末期，往往军需频繁，地方官府就会不可避免地横征暴敛，杂派无穷。总之，中国古代朝廷制度设计机密，运转高效，特别是作为大事的赋税，有一套非常成熟的机制，并维系着朝廷的开支消耗。
酒来自粮食，古代饭都吃不饱，为什么酒却流传了？
“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”曹操一首短歌行说出了酒经久不衰的原因，高兴可以助兴，伤心还可以解忧，生病可以祛风散寒，没病可以舒筋活血。在还有人吃不饱饭的古代，用粮食酿造的酒怎么会从古至今一直流传下来的呢？从考古挖掘中发现的酿酒和饮酒的器具可以得知，早在5000多年前的龙山文化早期，我们的祖先就已经开始使用谷物酿酒并储存。
