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铁观音怎么手工制茶,秘传铁观音泡制方法

来源:网络 时间:2023-03-26 21:28:40 编辑:第一茶叶 手机版

通过自动化的生产流水线,可以精准地设定产品的各项参数,从而制做出高品质的茶来。因此,在人工劳动力紧缺的今后,机械化制茶,将成为趋势,成为主流。2.机械制茶与手工制茶的区别:1.采摘:手工:适合于野生茶园、古树茶园、高山茶园。机械:适合于大面积人工种植的茶园。2.萎凋:手工:适合于野生茶园、古树茶园、高山茶园。

机械:适合于大面积人工种植的茶园。3.杀青:手工:手工杀青,能够根据具体情况,实时掌握琢情处理。使茶叶中的微生物、活性物质、最大限度的保存下来。机械:机械杀青采用智能化控制,能够大批量的杀青,速度快产量高。4.揉捻:手工:采用手工揉捻,可以根据茶叶的老嫩粗细,灵活掌握力度和时间。机械:采用机器揉捻,灵活性较差,但均匀程度比较好。

5.晒青:手工:采用传统的人工自然晒青,很好的保留了茶叶的原味本色。机械:采用机器烘青,茶叶的后期转化空间小,存储价值不高。6.蒸压:手工:采用手工将晒干的茶箐蒸软,然后成型。机械:采用机械将晒干的茶箐蒸压成型。7.晾干手工:蒸压成形后,将茶叶放置在通风干燥处,让其自然干燥。机械:采用机械低温烘干。小结:手工制茶优点:能够很好地保留茶叶中的有效物质。

茶叶产量虽低,却品质较好。手工制茶缺点:受人为因素的影响,制做出来的茶叶批次质量不一,质量不能完全保证。不能大批量生产,产量低。其他因素对手工制茶的限制较多,影响较大。机器制茶的优势:能够大批量生产,产量高。能够减少其他因素对制茶的限制及影响。同批次的产品质量能够完全保证。机器制茶的劣势:机器杀青,茶叶数量庞大,可能存在杀青不均的现象,影响产品质量。

机器制茶又好又快,为何还要坚持手工制茶?

谢谢邀请!机器制茶确实比人工效率高,一致性比较好,那为什么现在还坚持手工制茶呢?我们以普洱茶为例来说明,制作普洱茶机器介入的工序大概有杀青、揉捻和解块,这是前端,生产毛茶的时候。后端机器介入就比较多了,比如风选、分色、过静电、拣梗(就是要把茶梗拣出来)、压饼、干燥,这六道工序都基本是用机器完成的。先说前端,我们说手工制茶,多半是前端的三个工序和后端的一个压饼,我们就这四个工序来分开说明。

杀青用的机器就是滚筒,理论上说,只要把温度控制好,时间控制好,杀出来的茶一致性是比较好的。这里存在一个问题,就是每一批鲜叶中的含水率有所不同,机器杀青,你把程序定好以后,机器只会按程序来做,而叶片当中含水率随时在变,比如小区域下雨、茶叶的生长地不同,茶叶的含水率是不一样的,而茶农在采摘时不可能把不同含水率的鲜叶分开,如果用一个标准的程序去杀青,含水率不一样,杀青的熟度就会有所差异,这对普洱茶的滋味会有比较大的影响。


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