武夷岩茶品种香比较独特的代表有：大红袍、肉桂、水仙、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、黄玫瑰、黄观音等，这些品种茶，也都具有代表性的，尤其是大红袍，肉桂，水仙，茶香都很独特也是最具有岩茶的代表性的，这个需要平时大家品茶的时候慢慢的去品尝其中的与众不同！二，工艺香武夷岩茶的制作工艺是相当繁琐复杂的，所以也是国家级非物质文化遗产之一！武夷岩茶独有的“岩骨花香”是由武夷山特殊的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的，其传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺的，其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“低温久烘”、反烘反焙等环节。
所以，才成就了岩茶这独特的工艺香的。三，山场香（也就是独有的山场气息）所谓的山场，主要表现在土壤和地域小气候两个方面，事实上任何一种茶都受山场的影响，这就是武夷山特殊的生态环境。可能还会有一些人不明白山场气息。举例：为什么我们到了农村，就知道是到了农村，是不是有一股独有的农村味，周边的环境，清新的空气、小竹林、小山坡、家禽、稻田、土味。
为什么我们到了城市里，就知道到了城市，周边的环境，高楼、空气的质量、汽车排放的尾气、鸣笛生等。这就是所谓的山场气息。那么武夷岩茶的山场气息成就了得天独厚的生长环境。具体有哪些山场气息就不一一详细解答了。或许，通过这三点，就得到了武夷岩茶所谓的“茶气”独有的岩韵，而“岩韵”这也是说不明道不清的，从古至今也仅仅只有一人，也是品出岩韵的第一人:就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠。
武夷山的岩茶，怎么鉴别它的等级好坏？
武夷岩茶被认为是中国十大名茶之一，排名第八。以独特的石韵而闻名。购买一种好的武夷石茶当然是喜欢茶的人的首选，第一次接触武夷岩茶的人如何区分好茶和坏茶，介绍了一些鉴别方法。1.先看汤喝点茶首先，喝茶的选择是让你先喝，喝完后才会选择买。汤出来时，茶香清纯，没有任何杂味，主要香气是肉桂、兰花、蜂蜜、桃子、牛奶等。
茶的抗泡香气在留下残留香味后持续七个气泡。其口感低劣，茶汤鲜，汤浓，醇厚，清爽回甜，初尝后会有一种略带苦涩的感觉茶汤清澈明亮，呈橙红色2.再看形状如果你喝的是合适的茶，那取决于它的形状。(1)高档茶纹褶皱、扭曲、细长、结实。色泽暗，叶面光滑，背面有皮革形状的砾石。2叶起泡后，将展开的叶片置于清水中，叶底厚，叶表面为黄亮，叶片边缘为红色，即人们所称的绿叶红色条纹。
