这就是武夷岩茶的岩骨。品饮武夷岩茶要特别注意闻香。品武夷岩茶闻香至少要闻三次。韵则是武夷岩茶的精神属性。选购真正的【武夷正岩茶】时,开汤品尝,让茶叶的品质来作主。优质【武夷正岩茶】的品质特征如下。感谢头条邀请浅说岩茶“茶气”岩茶的“茶气”分为三种一,茶树品种独有的茶香武夷岩茶的茶树品种有300多种,加上各类品种配种工艺,武夷岩茶的味道达到3000多种。
怎样品岩茶?
品饮武夷岩茶的心得体会以清代大才子袁枚写得最深刻、最具体。他写到:“余向不喜武夷茶,嫌其浓苦如饮药。然丙午秋,余秋武夷,到曼亭峰天游寺诸处,僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清香扑鼻,舌有余甘。一杯之后,再试一二杯令人释躁平矜、怡情悦性。
”(《中国茶经》)袁枚是浙江人,他原本最喜欢饮家乡的龙井茶而不喜武夷茶。上述这段话不仅描述了他从不爱饮武夷岩茶,到饮后怡情悦性的过程,同时也反映出了品饮武夷岩茶的要领。其一是武夷岩茶一般讲究热饮,即民间所谓的“喝烧茶”。要随泡随喝才 有味,稍迟喝则色、香、味、韵均大为逊色。其二 是要“先嗅其香,再试其味”。
品饮武夷岩茶要特别注意闻香。俗语说:“女大十八变,越变越好看。”武夷岩茶则是“茶香十八变,越变越好闻”。品武夷岩茶闻香至少要闻三次。第一泡闻“火香”及茶香的纯度;第二泡闻显露出的茶的本香,不仅要热闻,还要冷闻,不仅要闻汤面香,还要在品了茶后闻杯底留香。只有这样才能充分领略茶香的变化;第三泡以后则是闻茶香的持久性。
闻茶香是一种极雅致的享受,且有益于身心健康,在品武夷岩茶时千万不可忽视了这个环节。其三 是品茶要“徐徐咀嚼而体贴之”。袁枚在这句话中,“体贴”一词用得最妙,“咀嚼”一词用得最准。“体贴”一般是对至亲的亲人而言的,品茶要“体贴之”,可见他对茶有多么深挚的感情。“咀嚼”即嚼茶,品武夷岩茶时嘴中要像含着一朵小花一样,慢慢咀嚼,细细品味,才能品出茶的真味。
武夷岩茶的“茶气”如何理解?
感谢头条邀请浅说岩茶“茶气”岩茶的“茶气”分为三种一,茶树品种独有的茶香武夷岩茶的茶树品种有300多种,加上各类品种配种工艺,武夷岩茶的味道达到3000多种。这么说吧,也就是你每天喝一个口味的岩茶,基本也就是十年左右的事,才能把所有的口味品完。但是大多数品种的茶香个性并不鲜明,不是行家很难捕捉到独特的香气呢。