谢谢邀请。这道题一题双问,那么就先来回答泡茶的问题:泡茶有大壶茶,小壶茶,紫砂壶茶,玻璃茶具茶,玻璃杯冲泡茶,瓷碗盖茶,还有专门用来煮茶的器具等等。怎么个泡法因人而异,因茶品种而异,茶叶投放,一看个人对茶的习惯程度,二看个人品味要求,三看场合需要,四要看对茶的所需(比喻说:闲时泡杯茶,观其色,嗅其香,品其味的享受。
跟那些大热天,还要干苦工,干力气活的,就完全不同了,前者是闲着品茶,后者是因为口渴而需要喝茶),还有那些五花百门的泡茶(那是有一定的商业虽要的,那不多评了,相信有点脑筯的人都会明白),所以怎么泡茶,个人认为,只要你泡出来自己喜欢就可以了,没有什么正确与不正确的标准。不过,要提醒一不,泡久的茶不好喝,经常这样喝会伤身体,放凉了的茶也不要经常喝(有关这些问题,我在前面的文章里有写过,喜欢的朋友可以去看看)。
冲泡绿茶时,需要注意什么?
大家好,我是头绿身不绿的“绿豆芽”。致力于将好玩、有用、能看的常识、知识、好物分享给大家。最近一段时间没有更新,深感自责,最近会趋于稳定,也请大家关注我的头条号“绿豆芽”哦!这段时间会跟大家一起学习科普一下茶的知识,算是简单的弘扬传承我国传统文化吧。内容会涉及到茶的起源、制作过程、品种、产地、鉴别方法、冲泡手法、器具详解等数百篇内容。
今天主要说一下茶具的选用与绿茶冲泡方法:最适宜冲泡绿茶的茶具自然是透明的玻璃杯,赏茶也是茶道文化中的一个重要点,茶叶在杯中逐渐舒展,上下起伏,玻璃杯可以更好的欣赏茶叶的动态美,闲情逸致,不妨看一场“绿茶舞”。除了玻璃杯,白瓷茶杯也是非常好的选择。瓷具外形雅致,手感极佳,比玻璃杯保温性好。虽然不易于观察“茶舞”。
但是可以更清楚分辨茶汤的颜色。不管使用哪种茶具,均宜小不宜大,茶具大则盛水量多,这样会使茶叶易老。泡茶时水温的把控:最适宜的冲泡绿茶的水温温度为90度左右。由于茶叶的品种、鲜嫩程度不同,水温要适当的调整一下。清明前后采摘的绿茶比较嫩,冲泡时水温要低一些,85度最为合适。水温过高,泡出的茶汤会泛黄,口感也略为苦涩,冲泡二次之后水温在提高至95度。
一些老茶、粗茶,低档茶可以直接用95度的水进行冲泡。泡茶比例:茶叶的用量适个人喜好而定,并没有什么固定饮用标准和建议,不过茶叶与水最好的比例为1:50,1克茶叶用50毫升的水冲泡,这样冲泡出来的茶不浓也不淡,口感不至于苦涩,最为鲜醇。这样的比例尤其适合用来冲泡比较嫩的名茶,用来招待客人也最为合适。冲泡三法:绿茶的冲泡,有三种方法:上投法、中投法和下投法。