首先就是看中药材的外观，用硫磺过度熏蒸过的颜色异常靓丽，常见于枸杞子、菊花、玫瑰花等中药材；本身偏黄白颜色的中药材，过度熏蒸后颜色会异常的发白，比如百合、银耳等。一闻：即闻气味进行判别，如果闻到异味，酸味或刺激性硫磺味道，就有可能是被硫磺熏制出来的；二尝味道：也就是说可以通过品尝味道来鉴别，如果舌头感觉稍有刺激性气味、辣味或异味，就应该警惕是被硫磺熏蒸过的食品。
怎样鉴别被硫磺熏过的中药材？
硫黄熏蒸中药材是以硫黄燃烧生成的二氧化硫(SO2)气体直接杀死药材内部的害虫，抑制细菌、霉菌的活性，是传统习用且简便、易行的方法，适量且规范的硫黄熏蒸可以达到防腐、防虫的目的，但滥用或过度使用会对中药材及饮片质量产生影响，国家禁止以外观漂白为目的的硫黄熏蒸。 根据《中华人民共和国药典》2015版规定：除10种中药材（山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参）工艺上必须用二氧化硫熏蒸的，其残留量不得超过400mg/kg外，其他中药材及饮片其二氧化硫残留量规定不得超过150mg/kg。
由于中药材及饮片经硫磺熏蒸后会有二氧化硫残留，所以是否符合用药标准，可进行二氧化硫含量检测。药典规定二氧化硫残留检测是通过特定的仪器装置来进行，这对操作环境和条件，检测人员要求较高。一些药厂和医疗机构为了快速检测二氧化硫残留量，购置快速检测仪用来判断其二氧化硫残留量。 在日常生活中，如何鉴别中药材是否被硫磺熏过呢？最简单的掌握两点就够了。
首先就是看中药材的外观，用硫磺过度熏蒸过的颜色异常靓丽，常见于枸杞子、菊花、玫瑰花等中药材；本身偏黄白颜色的中药材，过度熏蒸后颜色会异常的发白，比如百合、银耳等。第二就是闻中药材的气味，取中药材捧在手心，捂住靠近鼻子问一下，过度熏蒸的中药材会有难闻的异味和酸味。 硫磺在我国是允许作为食品添加剂和中药材工艺流程中使用的，但对其二氧化硫残留量有严格的限量标准，少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。
对于以菊花茶为代表的这些“硫磺”熏蒸食品，首先建议大家要适当看待，并不是所有的都是这样。硫磺熏蒸法主要应用于药材加工，如菊花、生姜等，可用硫磺熏蒸的食物有银耳、大枣、枸杞、桂皮、花椒、豆制品等，这种方法早在2005年时就以被完全禁用，而一些不法商贩在利益驱使之下，无视人们的生命健康，仍违规使用硫磺熏蒸法。
用硫磺熏蒸法熏制过的食物色泽鲜亮，外观好，硫磺熏制可以破坏植物表层的蜡质，使需要脱水的食物更易干燥，并且还能防虫防霉，延长食物的保存期。虽然食物经过硫磺熏蒸之后，外观看起来会更加美丽，但也会产生轻微的酸味，导致口感变差，与此同时，食物中的营养成分也会流失，残留在食物当中的二氧化硫，吸入人体之后，会损害呼吸系统和消化系统，引起呕吐、腹泻、恶心等症状的出现，严重的还会危害肝脏和肾脏想如果长期食用经过硫磺熏蒸的食物，其食物中所含的致癌物质会给人体造成很大的伤害。
判别硫磺熏制的食物可以采用“一闻、二尝、三看”的方法。一闻：即闻气味进行判别，如果闻到异味，酸味或刺激性硫磺味道，就有可能是被硫磺熏制出来的；二尝味道：也就是说可以通过品尝味道来鉴别，如果舌头感觉稍有刺激性气味、辣味或异味，就应该警惕是被硫磺熏蒸过的食品。三看外观：如有颜色异常光鲜，就要多加留意。另外，硫磺熏蒸食物的干湿度和重量与没有被硫磺熏蒸的食物相比，会有一定差异，购买时可以仔细鉴别。
关于食品安全，大家一定要有一个靠谱的观念，很多人说只要国家监管部门就可以了，我们也要有适当鉴别的知识和一些理念，这样才能更好的保证我们自己的安全，硫磺熏蒸食品之前就说过很多次，比如说大家听说过的“硫磺姜”，再比如说一些硫磺熏蒸粉末食品，在购买的时候建议大家要多闻闻味道，自己看到和感觉到的相对而言才更加靠谱。
