正视

谢谢邀请！茶叶审评中的香味是一个比较重要的指标，尤其是对于绿茶、红茶来说。普洱茶的香味是没有标准来提供学习的，这是因为普洱茶是一直处于变化中的，它随着时间的变化会有不同的感觉，并且存储地不同也会有不同。毫香型，干茶上有白毫，冲泡茶叶时产生的特有香气就称之为毫香，如毛尖，毛峰02嫩香型，新鲜的嫩茶如果制作及时，就会带有嫩香，比如名优绿茶03花香型，即茶叶散发出各种类似于花香的味道，分为青花香和甜花香。茶叶都有什么香气，什么味道，什么感觉？毫香型，干茶上有白毫，冲泡茶叶时产生的特有香气就称之为毫香，如毛尖，毛...

茶叶水浸出物中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、多糖物质是构成茶汤滋味的主体；茶多酚、咖啡碱主要呈现出苦味和涩味，茶叶中的氨基酸则会构成鲜爽成分，氨基酸含量越高，茶汤的鲜甜度就越高。同时可能伴随着咽处、舌面、舌底的生津，给人一种回甘持久的舒适感。普洱生茶是否能同时喝出润和涩？该如何品生普？欢迎关注【懂茶帝】！普洱生茶的口感层次丰富，内含成分含量高。茶叶水浸出物中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、多糖物质是构成茶汤滋味的主体；茶多酚、咖啡碱主要呈现出苦味和涩味，茶叶中的氨基酸则会构成鲜爽成分，氨基酸含量越高，茶汤的鲜甜度就...

普洱茶这些年风生水起，很多茶友爱不释手，正是普洱生茶饮后容易有饥饿感，于是有人就信之有良好的“寡油”、“减肥”作用。如果没理解错的话，生茶和熟茶，是针对普洱茶来说的，一般茶叶，如市面上的绿茶、红茶则无生熟之分。因为生茶和熟茶在养生方面的功效是不一样的，所以要根据个人的体质来决定选饮哪一种茶比较好。普洱生茶为什么会有酸味？瑞广号，十年匠心，专注普洱茶。品牌公众号“瑞广号匠心普洱”！普洱茶有酸味的原因很多，可能是本身的生态环境带来的，也可能是制作工艺或者仓储环境导致的，如果仓储环境过于干燥，就会使茶叶出现均匀...

茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。茶叶的香味口味都是有茶叶中含有的成分被人的嗅觉味觉触觉感受到而反应出来的。单一的苦，单一的涩，肯定是令人讨厌的存在！人们能够接受茶叶的苦涩，实际上是接受茶水苦涩后的回甘体验和兴奋感觉！茶叶是苦涩的，能够让几千年来人们一直喜欢喝茶的原因，除了茶叶给人健康的现实意义之外，主要是人们喜欢茶的“苦，涩，滑，甘，香，美，爽”，以及其背后的文化意味！(一)苦，是生存的滋味！茶叶的苦，如同生存中遇到的困难，承受并想尽办法努力克服，苦就越不觉得。茶叶为什么又苦又涩？欢迎关注【懂茶帝】常言道...

嫩度好的茶叶水溶性灰分较高，粗老茶、含梗多的茶叶总灰分含量高。茶叶中内含物质的多少，决定着茶汤中千变万化的滋味。14、无机化合物茶叶中无机化合物总称为灰分，是指茶叶经550灼烧灰化后的残留物，茶叶灰分占干物质总量的3.5%～7.0%，分为水溶性和水不溶性两部分。茶叶中含有多少物质？有哪些益处？据现代科学检测，茶叶中含有600余种物质，其中有机物质有500余种，约占总量的93.0%～96.5%；无机化合物有100余种，约占总量的3.5%～7.0%。茶叶（干茶）中的主要成分，主要是茶多酚、氨基酸/蛋白质、生物...

炒青，是绿茶制作的加工技术，其他茶也有炒制工艺，冠以炒青的，大体上除了绿茶，有青茶和花茶。常见的炒青绿茶。欢迎关注【懂茶帝】炒青绿茶，即绿茶初制时，经锅炒杀青、干燥的绿茶，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。什么是炒青绿茶？欢迎关注【懂茶帝】炒青绿茶，即绿茶初制时，经锅炒杀青、干燥的绿茶，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青长炒青形似眉毛，又称为眉茶。代表性的茶叶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等等。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青圆炒青外形如颗...

黄山毛峰三级茶叶是黄山毛峰茶国家标准中最低级别的，干茶外形芽叶尚肥壮。我到黄山旅游，喝过黄山毛峰，黄山毛峰色绿味浓好喝，好多十大名茶都不如他，黄山毛峰比信阳毛尖差远了，黄山毛峰没有回甜，不经泡。成品茶是分成特级，一级，二级，三级这么四个等级，如果仔细分，特级可以分成上中下三等，一级，二级，三级每一级别里都可以各分出两个档次来。黄山毛峰的茶怎么样？黄山毛峰茶，产自于安徽省黄山一带，有38个乡村都属于原产地域，主要是集中在黄山风景区，徽州区，歙【she四省】县，祁门这几个地方，那歙县的产量是最大的，大约占到总...

其实，炒茶师傅是在整个制茶过程中最最希望手中的茶叶能成为一款品质上佳的好茶的人。冲泡茶叶时，茶水比例应该是多少？这个得根据不同茶具的情况来判断。一个是因为这个季节的茶叶不值钱，一个原因是为了让茶树更好的成长，现在一般都只采春秋两季。而在夏季这个季节里很多茶叶都是不采摘的。茶叶上会留有炒茶师手上的汗吗？对于这个问题，我的答案是不会。为什么会这么说？原因很简单，手心会出汗的人成不了炒茶师傅，也不敢去炒这个茶。其实，炒茶师傅是在整个制茶过程中最最希望手中的茶叶能成为一款品质上佳的好茶的人。因为这直接和炒茶师傅的...

茶叶中的豆香，栗香，兰花香是描述茶叶中散发出的香气。与生俱来，说的就是茶叶的原料，本质是基因。茶叶的品种特征香很好理解，比如龙井的豆香、安吉白茶的兰花香、凤凰单丛的蜜兰香、柚花香，肉桂的桂皮香等等。茶的真正香气很难具体形容。通常咱们大都以生活中常见的植物或者食物的香气描述茶叶品种的香气，这也是因为这种香气在某个茶种上非常集中，提起豆香想起的就是龙井，提起松烟香想到的就是正山小种。茶叶的品种特征香是什么？怎么喝？吸溜一声，茶汤入口，马上能判断出此茶的大致品种，呦！你感觉这老道饮茶经验丰富，定是个厉害人物，没...

回到副主题：“如何鉴别铁观音秋茶的品质？”优品质铁观音秋茶的特点在头条君看来就是拥抱大自然的滋味：大自然的颜色，大自然的清香。本来想提问“如何鉴别铁观音秋茶的品质？”，正常情况下，品质与价位是相辅相成的。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。崂山绿茶大概多少钱一斤？茶叶价格可以这么来算：茶叶价格=茶园管理成本采摘成本制作成本销售成本运输成本包装成本税费利润1、茶园管理成本茶园如果不用除草剂，必须人工除杂草，翻土，一亩茶园人工费约200元，平均到干茶上约5元~20元。（...

检测茶叶的农残这款我们经常做，有经验。那么，茶汤中的泡沫到底是种什么存在呢？《一》首先，有必要知道的是：茶中的泡沫与农残无关，泡沫也不是衡量茶叶质量的标准。这就是茶叶生产的实际情况，嫩茶芽茶尤其是不揉捻轻揉捻的茶叶，因为挤压摩擦都会改变茶叶的外形特别小心，大叶子茶老叶老梗茶卫生条件会差一些。如何检测茶的农残？检测茶叶的农残这款我们经常做，有经验。我们是专门做出口标准的欧标茶、有机茶厂家，每年每个大样茶叶批次都要做茶叶农药残留检测。如果需要专业、权威和可靠的农药残留检测，自己做检测和普通实验室检测出来的结果...

六安瓜片具有独特工艺六安瓜片产地因六安瓜片宛如瓜子的外形，宝绿润亮的色泽，黄绿清澈的汤色，清芬扑鼻中别具一格。而这款茶便是后来的六安瓜片，六安瓜片以其独特魅力逐渐成为了全国名茶。六安瓜片是中国的十大名茶之一，为了让大家更让了解六安瓜片茶叶的文化，简单搜集了一点六安瓜片产地的介绍情况给大家。大家对六安瓜片了解多少？六安瓜片是中国的十大名茶之一，为了让大家更让了解六安瓜片茶叶的文化，简单搜集了一点六安瓜片产地的介绍情况给大家。六安瓜片产地是六安市裕安区，金寨县这里地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，...

茶叶中内含物质的多少，决定着茶汤中千变万化的滋味。在茶叶化学成分的总含量中，芳香物质含量并不多，一般鲜叶中含0.02%，绿茶中含0.005%～0.02%，红茶中含0.01%～0.03%。茶叶中芳香物质的含量虽不多，但其种类却很复杂。8、有机酸茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右。茶叶中含有多少物质？有哪些益处？据现代科学检测，茶叶中含有600余种物质，其中有机物质有500余种，约占总量的93.0%～96.5%；无机化合物有100余种，约占总量的3.5%～7.0%。茶叶（干茶）中的主要成分，主要...

而熟茶则是生茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序后制成的茶品。普洱茶原料是云南大叶种。普洱生茶的后期转化，鲜叶至成品是间断的过程，如果属于黑茶，那么一开始显然不是黑茶的制作工艺，如果不属于，普洱生茶也是要后发酵的。普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。生普洱是乌龙茶吗？感谢邀请懂茶帝！您身边的茶知识平台！现今对于生普洱的争论很多，在最早的归类中把普洱整个品类熟普洱和生普洱都归在黑茶中。现今有专家说普洱应该从六大茶类中独立成为单一普洱品类，还另有说法生...

不论何种茶叶，茶叶底厚实的茶叶相较于叶底薄浮的茶叶好。至于，如何从茶叶叶底来看茶叶的好坏，我认为应该具体问题具体分析，根据每一种茶的具体情况来讲解。有些人不懂茶叶，只能从简单的闻香辨色来判断茶叶的好坏，认为闻香味道正，色泽匀称，条形(索)好，就是好茶。如何买到好的绿茶？感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，如何买到好的绿茶？普文认为消费者需要从基础知识去判断，机制与手工，施肥与不施肥。绿茶的制作中国如今产量与销量最大的还是绿茶，在绿茶工业化升级也是最为先进，绿茶的制作已经几乎完全是机械...

现在发现茶叶中的氨基酸有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中有茶氨酸、谷氨酸、天门氨酸、精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等，这些氨基酸对于人体生理功能的正常进行都有重要的作用。尤其是茶氨酸，占茶叶干物质1﹪-2﹪，占所有氨基酸含量的50﹪，茶叶中的茶氨酸是茶叶所特有的。茶叶中的氨基酸有哪几种？现在发现茶叶中的氨基酸有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中有茶氨酸、谷氨酸、天门氨酸、精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等，这些氨基酸对于人体生理功能的正常进行...

茶叶中含有咖啡碱。茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、矿物质、芳香物质和维生素等多种有益健康的物质。茶叶中含有30多种多酚类物质，包括儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等。一般的茶叶从价格上说是分成泾渭分明的两种类型的，既普通市场茶叶，和有产地品牌加成的茶叶。茶叶中有营养吗？为什么？茶叶一般分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶等六大类。茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、矿物质、芳香物质和维生素等多种有益健康的物质。茶叶中含有30多种多酚类物质，包括儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等。茶多酚能增强毛细血管活性，抑制动脉粥样...

谢邀，茶叶中的苦涩，主要是茶叶中的茶多酚，没有茶多酚的（茶），就不会有苦涩，那也不是茶类。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。老茶树的茶叶，苦涩味更明显，主要是茶多酚含量高，所以我们的制茶人充分发挥智慧，不断改进茶叶制作工艺，尽量减少茶叶的苦涩，充分保留茶叶的天然芬香，制作出更多适合各类人群多种类的好茶，让我们享受到大自然赐给人类的好饮品，所以我们要向茶叶工艺制作者点赞。茶叶越苦越好吗？感谢您提出的问题，让我们一起探...

谢谢邀请！红茶的发酵与普洱茶的发酵是完全不同的，红茶是前发酵，普洱熟茶是后发酵。在这个过程中鲜叶本身也是有自发酵的，大约经过48小时左右（根据当时气温、空气湿度及鲜叶含水率的不同而有增减）的萎凋后，揉碾，再将揉碾成条的茶渥堆发酵，这就是红茶的发酵工艺。红茶发酵是否加糖？有哪些依据？红茶的出现相对于其他茶类来说，要晚很多，最开始是福建桐木关的茶农，因为没有及时处理采摘下来的鲜叶，导致茶叶出现了发酵的情况，茶农们应为不舍得丢掉，于是还是按照流程加工成干茶低价出售，没想到，第二年，竟然有茶商来找，说去年的那批茶...

去日照只要能买到真的日照绿茶就很幸运了。因为很多茶店都用南方茶冒充日照绿茶，南方茶几元一斤，日照绿茶最便宜的成本都在30元左右。关于日照绿茶一级和二级的区别本人认为。顺带着提醒下大家吧，第一，日照绿茶有其独特的豌豆鲜板栗香特点，南方茶虽然加香料炒那种香气和真正的日照绿是没法比的。日照二级绿茶泡出的味道怎么样？日照绿茶是上世纪五十年代由安徽黄山茶试种成功，九十年代后逐步发展起来的，是世界三大海茶之一(还有韩国宝城，曰夲静岗)，是绿茶中的新贵，是O6年国家公布的地理标志产品。曰照绿，香气高，滋味纯，叶片厚，耐...

太平猴魁，是绿茶名品之一，也是我国历史名茶，产于安徽太平县，今为黄山市。太平猴魁属于绿茶中尖茶之极品，茶青采摘与制作工艺有严格要求，有手工捏尖与机制两种。4月采摘制作的猴魁，属于头春茶，做高品质茶的茶农，只采这一季，后采取深剪法，以免夏季长势太快，影响明年茶青品质，这是猴魁高档茶采制法。如何评价绿茶中的太平猴魁？太平猴魁，是绿茶名品之一，也是我国历史名茶，产于安徽太平县，今为黄山市。太平猴魁属于绿茶中尖茶之极品，茶青采摘与制作工艺有严格要求，有手工捏尖与机制两种。采摘要求高，为成熟后的茶叶，采摘时间不求早...

揉面时面团表面断裂起坑不光滑是什么原因？首先一句话回答这个问题：是由于面团里没有形成足够的面筋。那么面筋的形成是受什么影响呢？在这种情况里主要有两个方面：水和时间。针对蛋黄酥表面不光滑的原因，我们可以从以下这个步骤来找出问题的根本。烤出来的蛋黄酥表面不光滑是什么原因？针对蛋黄酥表面不光滑的原因，我们可以从以下这个步骤来找出问题的根本。有些人做的蛋黄酥表面会裂开，有些就不会裂，那么裂开的蛋黄酥表面就不光滑了，这个是因为蛋黄酥的水皮过湿，水皮含水量高造成的，水分过多，在烘烤蛋黄酥的时候，酥皮就会膨胀起来，酥皮...

谢谢邀请！红茶的发酵与普洱茶的发酵是完全不同的，红茶是前发酵，普洱熟茶是后发酵。...

所以，这种茶叶被称为半发酵茶叶。乌龙茶也叫青茶，按照地域分为四大类分别是：闽北乌龙，代表品种是武夷岩茶，大红袍，肉桂，水仙等。...

黑茶属于后发酵茶。后发酵，是指茶树鲜叶经杀青、揉捻和干燥后，再通过渥堆进行湿热氧化反应的过程。黑茶，是通过大自然微生物参与的后发酵类型的茶，主要制作工艺是：杀青，初揉，渥堆，复揉，干燥等工序。黑茶属后发酵茶，其独特加工，使到微生物参与其后期发酵，有越陈越好的说法（以正确收储得当为前提）。喝黑茶有什么好处和副作用？国内外许多学者通过动物实验研究已经证明黑茶具有很强的降血脂功效。用黑茶㓎提液对高血脂症患者进行临床研究也显示黑茶具有降血脂的功能。黑茶降血脂功效主要成分有茶多酚、茶色素、茶多糖等。多酚类物质主要通...

尤其是茶氨酸，占茶叶干物质1﹪-2﹪，占所有氨基酸含量的50﹪，茶叶中的茶氨酸是茶叶所特有的。现在发现茶叶中的氨基酸有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中有茶氨酸、谷氨酸、天门氨酸、精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等，这些氨基酸对于人体生理功能的正常进行都有重要的作用。茶叶怎么分好坏？【欢迎关注懂茶帝】这个问题相对来讲比较大，小懂这样跟你讲吧！对于专业的茶叶审评师，或者是在某些正规的茶叶审评场合，是有一套非常正规的茶叶审评程序的，比如“干评外形，湿评内质”，外形包括干茶的形状、...

▲倒挂金钟当然，这不是西湖龙井与外地龙井的分界点，很多品质好的龙井都有这个特征。西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。而且西湖龙井看起来往往不如外地龙井好看。龙井和老竹大方有什么区别？西湖龙井是绿茶属于扁青炒类。其因为产地及制造的不同又分为龙井、旗枪、大方三种。龙井早在唐代年间就已经出来，在北宋时期龙井茶的规模才微微的形成开始逐渐流传。在明代时候开始最为兴盛流行，当时是不叫龙井而被称为——明前茶。所以才有后来的“雨前是上品，明...

黄茶在黄茶的制作中，杀青的目的是挥发掉鲜叶中的一部分水分，钝化多芬酶的活性，使茶叶散发出青草味儿，形成黄茶清纯的香气特征。青茶（乌龙茶）在青茶的制作过程中，杀青的目的是利用高温破坏或钝化酶的活性，从而终止发酵，防止茶叶继续变红，进一步挥发出茶香，形成茶叶稳定的品质。杀青工艺在绿茶制作中有何重要性？中国传统分类将茶叶分为六大类，而杀青是除红茶和白茶（福鼎白茶）以外，其他茶叶都有的制作工序。茶叶不同，杀青的目的不同，作用也不同。下面我给大家讲解一下，杀青工序在不同茶叶上的作用。绿茶在绿茶制作过程中，杀青的主要...

你好，茶叶树也会结果的，茶叶的果子叫茶苞，各地叫法不同，有“茶泡”、“茶匏”等。比如说在我们当地，开园开采的茶树鲜叶已经需要150左右，到了谷雨前，茶树鲜叶的价格基本上就降到了四五十一斤，甚至更便宜。“茶苞”可以吃，水分不多，有一种清淡的甜味。茶叶采摘有什么标准？不同种类的茶叶有不同的标准，同一种茶，不同的等级有不同的采摘方法。随着农业机械化的发展，为了提高效率，减轻劳动强度，又发展了机械采茶。在采茶时特别要注意，采好的茶叶要盛放在透气的布袋或者是蔑筐中。在采茶时还要看天气，从古至今，雨天是不能采茶的。另...

前言:简单来说，茶叶的香甜味是茶叶中茶氨酸的多少决定的。虽然是同样是春茶，市场价格一样，早春茶叶的茶氨酸相应的比较高，泡茶喝时香甜味就足些。提问者的提问“为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？”要广大茶友解答，我认为应该从如下几个方面来分析一一①采摘的时节不同:春茶有早春(头春)二春尾春茶之分，每一个采摘时段不同，茶叶的内含物质也有动态比例的不同。为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？前言:简单来说，茶叶的香甜味是茶叶中茶氨酸的多少决定的。茶叶中的茶氨酸含量高，...