检测茶叶的农残这款我们经常做，有经验。那么，茶汤中的泡沫到底是种什么存在呢？《一》首先，有必要知道的是：茶中的泡沫与农残无关，泡沫也不是衡量茶叶质量的标准。这就是茶叶生产的实际情况，嫩茶芽茶尤其是不揉捻轻揉捻的茶叶，因为挤压摩擦都会改变茶叶的外形特别小心，大叶子茶老叶老梗茶卫生条件会差一些。
如何检测茶的农残？
检测茶叶的农残这款我们经常做，有经验。我们是专门做出口标准的欧标茶、有机茶厂家，每年每个大样茶叶批次都要做茶叶农药残留检测。如果需要专业、权威和可靠的农药残留检测，自己做检测和普通实验室检测出来的结果误差还是挺大的，建议找专业的大型实验室比如：Eurofines\SGS等。他们的检测设备和专业程度都是很高的，能检测的农药种类也是非常多，超过400多种，而且客户认可度也高。
魏晋时代的杜育在其《荈赋》诗中说道：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”诗人将茶中泡沫比作积雪，茶沫沉没下去，茶花漂浮上来，白光的像雪一样，华丽的像春天的颜色，这是诗人对抹茶冲泡后的景象描述。众所周知，宋代兴斗茶之风。文人斗茶，一斗汤色，二斗水痕，汤色是指谁点出的茶更浓白，而斗水痕便是比泡沫，谁点出的泡沫越多，时间越持久，水痕露出的时间也就越晚。
古人将茶汤中的泡沫视作茶中的精华，而如今，却不是人人都喜欢这层泡沫，甚至将泡沫视作劣质、农残等的表现。那么，茶汤中的泡沫到底是种什么存在呢？《一》首先，有必要知道的是：茶中的泡沫与农残无关，泡沫也不是衡量茶叶质量的标准。原因是国家规定可以用于茶叶方面的农药基本是脂溶性、可降解的，也就是说这些用于茶叶的农药时间长些会自动分解成无害物质，并且降解之前不会溶于水。
少量农药残留一般也不会和水形成泡沫，所以茶中的泡沫是其他物质形成的，与农药残留没有直接关系。《二》实际上，茶沫的形成主要来源于茶叶内的一种名叫“茶皂素”的物质。茶皂素，其实是一种性能良好的天然活性剂，具有很强的发泡能力，以至于被广泛的运用到各领域，是制造乳化剂、洗洁剂、农药助剂、饲料添加剂、纺织助剂、油田泡沫剂、采矿浮选剂等的外加剂。
茶叶中“茶皂素”的含量极少，但由于强大的发泡能力，即便是含量少也能很容易产生泡沫。茶皂素本身的口感是苦中带有辛辣的，但茶沫中的茶皂素含量太低，所以发挥不了作用。虽然茶皂素产生的泡沫不太美观，本身滋味也不是令人舒服的，但茶皂素具有一定的抗菌、抗病毒、消炎等功效，并且具有一定提高人体免疫力的作用，所以茶沫不仅不是农残与劣质的表现，反而具有一定效用。
懂茶叶的朋友给讲讲，茶饼是不是很脏啊，我经常发现里边有头发？
我先从茶饼之外的茶叶聊起。中国的茶园绝大部分是像土地山林一样，农村集体的土地承包给个人家庭的（这里面很多人，也许会搞错，土地是国家，其实农村的大多数土地是集体的，所以政府征地的时候村集体生产队长权利很大的），那样的话也决定了茶叶的种植采摘初加工都是很分散的，家庭为单位做的，，而且现在很多地方都对高档茶叶要手工茶，在那种情况下家庭加工肯定是做不到人人穿工作服戴帽子（除了一些大师摆拍做广告），再还有一个芽茶的时候产量少，大家会在工具上茶叶不落地，低等级的大叶子茶老叶老梗茶直接堆放在水泥地面上都有。
这就是茶叶生产的实际情况，嫩茶芽茶尤其是不揉捻轻揉捻的茶叶，因为挤压摩擦都会改变茶叶的外形特别小心，大叶子茶老叶老梗茶卫生条件会差一些。在成品处理阶段，生产量比较少，价格高的有人工挑选杂质，如老叶老梗茶蒂茶果等，茶叶是易碎品，尤其是高等级的芽茶，那样在人工挑选的时候难免有遗落的。我卖给杭州茶农，他们再卖到军委那些地方，人家在茶叶里面泡出蜜蜂是我自己亲身遇到的事情还给扣了点钱。
其他普通的茶叶老叶老梗之类就更多了。而且这些杂质最少得阶段反而是中档茶叶，因为茶叶大了采摘加工就更容易了。记住这一点，故意往茶叶里面扔杂物的人是没有的，马虎毛糙粗心是有的。现在来说茶饼中的杂质问题，其实您在选择茶饼的时候，已经应该有这种准备了，普洱茶是当今世界上口味最差，等级最差，茶种最差，卫生自然也是最差的茶叶，除了您被港台茶叶骗子那一套理论忽悠为了装逼而喝茶以外，除了装逼还是装逼，过去的过期边销茶，港台茶叶骗子忽悠一顿就成了圣品珍品了，影响茶叶质量的条件还是茶种（优良的茶种，大叶种，乔木类是古老的茶种，农业技术千百年进步体现在哪里?是高产，更好吃，更容易管理，更先进的加工技术，普洱是相反的）工艺（明清技术改革，普洱因为是边销茶没有赶上，这是中国茶史欠普洱的，现在还没有进步就是落后了）等级（在港台茶叶骗子没有忽悠之前，普洱也是有嫩度等级的，分十来个等级）等等，您相信港台茶叶骗子的忽悠，就是茶饼里面有一坨屎也请勇敢的喝下去，因为您选择的是智商和装逼。
