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红茶和绿茶怎么冲泡方法,正山小种的冲泡方法

来源:网络 时间:2023-05-24 15:35:39 编辑:第一茶叶 手机版

至于乌龙茶的冲泡。好的乌龙茶会有“七泡有余香,九泡不失茶真味”之说。冲泡乌龙茶,需要用100℃的沸水来冲泡,温润乌龙茶后,第一泡适宜浸泡大约15秒钟,品饮后可再根据茶汤的浓淡,来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。红茶,属于全发酵茶。是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶红茶的品质很多,小种红茶,工夫红茶,红碎茶等这里就不一一细举例,每个种类又略有不同。大致特点就是红汤红叶,滋味醇厚。关于红茶的冲泡,关键就是高温,快出水,用盖碗合适,且便于观赏汤色。在冲泡时,控制出水至关重要。冲泡红茶,不宜久闷,尤其是冲泡金骏眉和红碎茶时,出水速度更要快。

要是出水速度慢,茶叶浸出物太多,茶汤浓烈,我们会觉得不好喝黑茶,后发酵茶。香气带有一股陈味,以湖南的黑茶和云南的普洱为代表。最大的特点说土一点,就是越陈越香,醇厚,陈香,回甘。黑茶的冲泡与红茶相近,关键洗茶,跟绿茶的醒茶不同。洗茶,过程简单,撬取一定分量的黑茶,放入玻璃茶海或者是白瓷盖碗中,注入沸水。

冲泡绿茶红茶普洱茶、岩茶、白茶时,它们的茶、水比例如何控制?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。以110ml容量的标准盖碗为例,经过多年经验总结,如今茶圈已经有了比较通用的投茶比例。冲泡绿茶红茶白茶,投入5克,茶水比例为1:22;冲泡岩茶、普洱,投入8克,茶水比例为1:13.75。顺带一提,这是使用快出水方式下的茶水比例。好茶的内含物质极其丰富,如果采用闷泡的方式,只会导致内质的释放量过多,令茶汤变得又苦又涩。

我们喝茶,说到底是为了感受茶叶的鲜、香、醇、爽,而不是奔着浓酽苦涩的茶汤去的,因此大家在喝茶时应当选择正确的冲泡方式。此外,其它茶具也有不同的比例。比如绿茶常用玻璃杯冲泡,由于大部分玻璃杯无法做到茶水分离,所以此时的投茶量应该宜少不宜多。200ml的玻璃杯,投入1-1.5克绿茶即可。比如冬天常见的煮老白茶,可以分为两种情况。

如果是直接煮茶,400ml的煮茶壶,投入2-2.5克老白茶即可,此外应当先将壶内的水烧开,然后投茶,等到水再度沸腾后关火。这样的好处是尽量减少煮茶时间,避免茶叶内质释放过量。如果是先泡后煮,那就是投入5克干茶。先用盖碗冲泡6-7冲,此时因为茶叶表面的内质释放得差不多了,所以应当适当增加煮茶时间。冷水投入茶叶,沸腾之后关火,将茶汤倒入公道杯,等待片刻即可享受茶汤。


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