曾有人用一个词来形容这种体感:柔中带刚。我倒觉得非常贴切。那为什么普洱茶会让人产生强烈的体感呢?这跟普洱茶的特点有莫大关系,尤其是生普。头春生产的生普,内含营养物质丰富,又是一年中最先上市的新茶,茶质好,又极容易满足茶人们尝鲜的心理需求,体感是最为强烈的。当然,从普洱茶品饮的量化标准上来看,其实是没有体感这一选项的,更多的还是个人品饮时的综合体验,如此“体感”也就具有更鲜明的个性化色彩。
有的普洱茶为什么会有青味?
普洱茶出现“青味”的原因有很多,最主要的是工艺和年份的原因。下边一一解释普洱茶出现青味的原因。说起青味,就要了解制茶的一步工艺,那就是杀青。本身就茶叶来说,青味是茶叶本身的味道,也就是纯正自然的味道。但是这种味道在制茶时是需要去除的,这就是杀青。而且普洱茶的口感表现于制茶的加工工艺有着非常直接的关系。
而杀青的主要目的是什么呢?1.散发青味,逼出茶香。2.使茶叶中的水分丧失,使叶片尽量柔软,便于下一步揉捻。3.破坏鲜叶中的酶,抑制多芬类物质的氧化。4.杀青过程中还能高温杀死微生物,较少微生物对茶叶的分解,减缓发酵。因此,如果茶叶制作中杀青不足的话,新茶就会有青味,而且还比较重,影响茶叶的香气滋味,造成茶叶质量下降。
普洱茶杀青时,如果杀青不透,青味不但不会消除,弄不好还会形成臭青味。有一部分青味会随着时间慢慢淡化俗话说,时间能淡化一切,茶叶也一样。时间不仅会让普洱茶变得醇厚香甜,也会淡去火气和青味。所以说,普洱茶的青味主要于制茶中杀青工序出现问题的原因,存储和时间是次要原因。当然存茶记得避光,避异味,防潮,多年之后才会用丰富的成果回报你。
你说的这个发干就应该是你在饮茶的时候,就是当把茶水喝下去的时候就感觉咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感。这种发干应该叫“锁喉”。这是个偶尔的现象吧。那么是什么原因导致有“锁喉”的现象呢?这是因为普洱茶在制作过程中工艺不到位而导致茶的品质质量问题,比如:紧压茶未醒,就是紧压茶拆剥后,未经适当时间与环境醒茶;仓储环境问题;成品高温干燥,或是刻意焙火加温问题;很多新茶友不懂得如何保存普洱茶,把茶放在高温高湿或不通风环境里,这就可能导致茶品锁喉。
普洱的转化要经过哪几个阶段?