而野生的白茶，因其生长无人干预，所以内质较人工茶园的茶稍厚重充盈，荒野气息自然浓郁，它的清甜甘美是高山的自然本色。所以说，青气是新白茶普遍存在的问题。但对于茶友们来说，有青气才是证明白茶制作工艺相对天然，无太多人为干预、操作。如若工艺到位，新茶应是以青果香为上品；若是青草气重，则说明工艺有欠缺，是走水不足或不均匀导致。
有什么方法改善白茶青味？传统工艺白茶，其实就是通过时间，使青气转化为毫香、豆奶香等等……尤其是传统工艺中的炭焙，能有效地去除鲜茶中的臭青。日晒萎凋后，运用炭焙工艺对白茶进行低温烘干，可以去除80%以上的青味，只保留白茶最原本的清香味。白茶制作是一个缓慢的生化转化过程。鲜叶萎凋时间过短，白茶青气则过重，对白茶香气与口感会产生不良的影响。
适当延长鲜叶的萎凋时间，再加上炭焙，可以有助于茶叶內含物进一步转化和积累，减少白茶中存在的青气和涩感。新白茶里，青草香浓一些，老白茶里，青草香淡一些。归根结底，白茶的制作原料为“茶青”，这一“青”字，任何茶类都避免不了，不过是制茶人对青的程度的把控罢了。而且这种青味，还是白茶茶多酚的体现，不必畏之惧之。
白茶冲泡常见的7大误区，涵新茶、老白茶、饼茶等，该如何规避？
白茶冲泡的七大误区，规避它，让你的白茶好喝百倍！冲泡禁区一：投茶量多一般冲泡白茶，不建议茶友们使用容积过大的白瓷盖碗冲泡，容易导致投茶量不准确，从而影响口感。同样，容积大的盖碗，注水量也多，冲泡起来比较费力，也会影响白茶的冲泡。冲泡禁区二：长时间闷泡长时间闷泡白茶，会让白茶中的咖啡碱、茶多酚等物质过度析出，给身体带来负担。
对于身处怀孕期、哺乳期、月经期的女性，以及溃疡病患者，严重动脉硬化、高血压的病人，失眠者，发热病人都要注意少饮浓茶。冲泡禁区三：冲泡品质不当的白茶茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生如：黄曲霉（世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质）。黄曲霉耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。
如果遇到这样的白茶，千万别冒险冲泡，白茶是否变质，肉眼可轻松判断，若是白茶散茶成块、有霉斑，可千万别喝，且白茶发霉会有一股霉味，闻到这一种味道后，赶紧扔了吧！冲泡禁区四：白茶娇嫩，不用沸水泡白茶有一层绒毛，能起到保护作用，这层绒毛的存在，可以让柔嫩的茶芽避免受伤。若是冲泡时使用的水温太低，反而无法让茶芽的滋味释放。
