做花卷有哪几种方法？大家好，首先感谢您的阅读支持，我是闽雁南飞，喜欢美食，向往各地的美味佳肴，也从事过多年的面点工作，今天非常荣幸来回答问题。一、什么是花卷？花卷又叫层卷馒头，是中式发酵面点中最基础也是最常见的一种，而发酵是面团在酵母菌的帮助下产生的变化，通常是酵母菌吸收了面团的蛋白质和水分，从而产生大量的气泡，使面团蓬松，达到了面团发酵膨胀的效果。
而花卷是在发酵面团的基础上，通过擀皮、刷油、卷起、不同面片层叠，或者通过加入各种辅料，用双手扭卷或折叠、或通过各种工具制成各种花色和花式形状，产生不同口感，不同视觉效果，风味独特的一种面食，可以说是千变万化。花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。
花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作。二、花卷的种类1、油卷类这类花卷是大家做的最普遍的一种，是在擀成面片的表面刷上一层油、盐，再卷起来用面刀切成小段或者再折叠而成的花卷，口味一般是咸香味。也可在此基础上加入葱花、火腿、肉馅、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒油或者芝麻粉等等辅料来增加或改变口味，名称可以随着加入的辅料来称呼，比如葱花卷、五香花卷、芝麻花卷都是这么来的。
还有一些会加入色素来做双色或多色花卷，外观和形状会更加好看，但是色素一般都不可取，会担心食品安全的问题。其实最好的做法是加入蔬菜汁，南瓜汁、胡萝卜汁、菠菜汁等这种颜色较鲜艳的蔬菜来做成面团，达到多种颜色搭配形成美观可口的花卷。2、甜味花卷这类花卷显而易见就是口味比较甜，面团中加入巧克力、糖、莲蓉、肉松、各种果酱、红枣及我第一张图片中的红豆沙等甜味做出来的花卷，名称还是一样的根据加入辅料来定，可以是莲蓉花卷，也可以是豆沙花卷等。
这类花卷的特点是口味细腻、香甜而又柔软，即可当早餐的主食也可当休闲点心来品尝，也是男女老少皆宜的一道美食。3、杂粮花卷这类花卷是加入杂粮做成面团，即可做成一块大面团，也可做成两块小面团，一块白面团和一块杂粮面团，因为杂粮口感会较粗糙，做两块双色面团即可以搭配颜色又能起到中和口感的效果。平时杂粮比较常用的有玉米粉、小米粉、黑米粉还有红薯粉等。
这类花卷的名称可以根据加入杂粮的名称来定，也可以根据成品的形状来定。花卷有几种做法？前面提到的花卷因加入的辅料不同、做法不同、形状手法不同，做法可以是千变万化的。其实我们作为普通民众，只要掌握好花卷最基础的做法就可以，等熟练以后再去学习较复杂的做法，而基础做法就是前面的油卷类花卷，下面我分享一下葱花油卷的做法：一、材料中筋面粉500克、温水250克、酵母5克、泡打粉3克、白糖15克，盐、葱花、黑芝麻、油适量二、步骤1、碗中加入白糖、酵母、泡打粉后倒入温水搅匀化开；（酵母和泡打粉在温水中化开可加速面团发酵时间）2、把化开的温水倒入装面粉的盆里，慢慢从中间淋入，并用筷子搅拌；3、筷子搅成絮状，且没有粘盆的基础上，用干净的手把面团揉匀；（做花卷的面团不宜太硬）4、把面团揉成表面光滑且不粘手的时候，盖上盖子醒面30分钟；（根据水温及周围环境温度可适当调整醒面时间）5、碗中倒入葱花、黑芝麻、少许盐，淋入热油，把葱花炝香后筷子搅匀备用；6、取出醒好的面团放入撒上干面粉的案板上，按扁并用擀面杖擀成长方形的面片；（面片不可太薄，会影响成品美观和制作过程）7、在面片上用小勺子均匀铺上备好的葱花油；8、从面片一端慢慢卷起来成桶状，面刀切成大小一致的小面团；9、用手指在面团中间压一下，拿住面团两端，拉长交叉重叠成三折，再抓着两端反方向卷起来，接头在底下粘住即可成生胚；（也可用筷子中间压一下，面团反过来，再用筷子从面团一端卷起来）10、稍醒面10分钟（可根据面团发酵大小而定），间隔放入开水蒸锅中，盖好盖子大火蒸15分钟即可成熟。
