如果是细嫩的茶叶，茶汁容易浸出，冲泡时间要短一点；如果是老茶叶，它的茶汁浸泡时间要比较长。仔细研究的话，它跟茶叶份量、水温有茶叶叶片粗细都有关。详情也是制作工艺瑕疵问题，杀青时茶叶翻动不均匀，摊晾时茶叶堆积的太厚等，茶叶水分没有散出去，导致出现水闷味道。
有哪些特征的茶不能要？
好茶的定义很简单，先天采摘的好原料，加上后天优秀的制作工艺，便制成了一款好茶，话是这么说，但事实能做到这两点的茶，市面上还真的不少。现在都是机器制茶，制茶师傅只需要根据茶叶的状态，实时调整机器的时间、力度和温度。所以对制茶师傅的功夫要求没那么高，不像以前，纯手工制茶的时候，你得找个有名气的“大厨”，要不你这批刚采摘的好原料，可是很危险哦。
制茶就像炒菜，先不说原料的问题，这后天的制作过程，要比原料的好坏更加重要。制作工艺造就了一款茶的品种特征和全方面的品质。一款茶的品种特征例如香气、滋味很特殊，例如龙井的豆香、安吉白茶的兰花香、正山小种的松烟香、肉圆味等等。茶叶的全方面品质也好理解，无外乎外形、茶色、香气、滋味、口感均优秀，这几点互有联系，某一点出了问题，会导致其它几点一起下降，自然不能叫做好茶。
制作工艺有瑕疵，茶叶的缺点也会很明显，当茶叶有了这六种情况，说明制作工艺出了问题。一、焦味：类似炒菜炒糊了的味道。茶叶在制作工艺中的高温环节，因温度过高或者时间太长，导致茶叶被灼烧，便有了焦糊味，茶叶的全方面品质均会受到影响，香气不纯，滋味苦涩，无回甘，茶味过于厚重，叶底有烧灼痕迹等。因为茶香的掩盖，茶叶的焦糊味不会像菜糊了那么明显，需要细闻、细品。
做糊茶还是比较好辨认的，香气不纯正自然，闻时感觉茶香冲鼻，带有焦火味，有种燥热感。茶叶都有苦涩味，这是正常的，只要能马上化开转为回甘、生津就是好滋味，但糊茶的苦涩滋味更重，而且这种苦涩像“狗屁膏药”一般无法化开，更别提会回甘生津。因为焦糊味的存在，这种茶的口感更为厚重，非常沉闷。如果判断不出来，就着重看看茶的叶底，如果是糊茶，茶的叶底上会留有大片的烧灼痕迹。
如果烧灼比例不多，面积不大，那这没关系，茶叶都会有一点的，特别好的茶也不例外，在制作过程中茶叶翻动无法做到绝对均匀，所有会有一小部分无可奈何被烧灼。所有的茶类都有可能出现焦糊茶，注意观察就行，这种茶很容易辨认的。二、水闷味：茶这种味道比较抽象，形象比喻下，就像一个生无可恋、萎靡不振、满脸衰样的人一样。
