在陆羽没有成书之前，茶只是一种草药，他为了能做到极致，遍访天下名水，并为此给了一个排名陆羽生活的时代正处于“安史之乱”，他随难民南下，遍历长江中下游和淮河流域各地，考察搜集了大量第一手的茶叶产制资料，并积累了丰富的品泉鉴水的经验，撰下《水品》一篇，可惜今已失传。说明陆羽对于水的品鉴已经有了很高的见解。
当时有一个叫张又新的人，在《煎茶水记》中记载，陆羽曾经品评过江河井泉，及雪水等二十种水单。可以想见，陆羽对于品茶这个兴趣爱好是真的发挥到了极致，兴趣是最大的老师嘛，陆羽用亲身的经历告诉大家，要做就做到极致。唐时曾任过衢州刺史的赵磷，其外祖与陆羽交契至深．他在《因话录》里说：陆羽性嗜茶，始创煎茶法。至今鬻茶之家，陶其像置于锡器之间，云宜茶足利。
”在陆羽之前，并没有茶的写法，茶写作“荼”，是和药一样的功效，并没有品茗一说，而《茶经》成书于何时，并无考证，但是可以确定的说，他能成就如此著作，并为后世称为“茶圣”，和他执着的性格有关系，他为了研究茶性，足迹遍布大江南北，对茶叶的采制饮用都做了深入的研究，成为某一项事业的专家之前，首先得具有精研学术的精神，陆羽就具备这样的精神。
张又新曾经提到过陆羽给天下水排名一事，如庐山康王谷水帘水第一，无锡惠山寺石泉水第二，老三是蕲州兰溪石下水，而扬子江中心的中泠泉，排名第七。谷帘泉能成为天下第一泉，是因为它水质清冽，陆羽说天下第一泉的传说，众说纷纭，也许是为了增加第一泉的知名度，传说不可考，但是谷帘泉确实当得起泉水中的“航空母舰”我们来着重说一下，这个谷帘泉，这个谷帘泉四周多山体，肯定就是山泉水之类了，周围多有砂岩，大家应该知道砂岩的作用，对于水质的过滤是具有很大的作用。
谷帘泉四周植被繁茂，特别是下雨天，雨水通过植被，经过砂岩沉淀，流经岩石裂缝，形成涓涓细流，多股细流汇聚成一泓清泉，从涧谷喷涌而出，蔚为壮观。此外，宋代的王安石、秦少游、朱熹等也都慕名到此，品茶品水，公认谷帘泉甘美无比。宋代名人王禹偁还专为帘泉写了序文：“：“水之来计程，一月矣，而其味不败。取茶煮之，浮云蔽雪之状，与井泉绝殊”。
另外庐山有一名茶，庐山云雾茶，茶叶粗壮，常年在此环境下生长，必然浓郁甘馥。 那么陆羽说庐山谷帘泉天下第一泉是怎么回事呢？根据张又新《煎茶水记》：刺史李季卿在扬子江畔，偶遇陆羽，便邀请同行。李季卿早听说陆羽大名，也有心和他一起品茗聊天，他听闻扬子江附近的南零水煮茶极其好喝，便叫身边的士卒去打了来泡茶，结果士卒笨手笨脚的，泼洒了一半，怕回去受到责骂，就偷偷灌了江水。
结果这士卒哪里知道，内中有个品水高手，陆羽喝了一口便说，这哪里是南零水，分明就是近岸之水嘛。士卒一听被揭穿了，跪在地上交代得一五一十，之后陆羽就被传得神乎其神，长期在水世界里浸淫，怎么能不清楚，水质一清一浊，一轻一重的道理。但是关于陆羽品鉴庐山泉还有另一种说法，和品鉴扬子江的水如出一辙，都是士卒打翻了水，陆羽一品之下就知道不是谷帘泉，此等传说不一而足。
