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怎么辩别黄曲霉,如何避免吃下致癌黄曲霉素

来源:网络 时间:2023-05-07 05:28:39 编辑:第一茶叶 手机版

这么说吧,如果一包坚果或豆类有一颗携带黄曲霉,其黄曲霉孢子会分散出来,很有可能这一包花生都被污染了。你如果认为没有霉变的就是没有被污染到的,不含黄曲霉毒素,那么你就错了!是否受到黄曲霉污染,肉眼是看不出来,必须通过检测。这时,你肯定又有这样的想法:我们可以鉴别,有点儿霉变,就是被黄曲霉毒素污染了,要扔掉。

这时,你肯定又有这样的想法:我们可以鉴别,有点儿霉变,就是被黄曲霉毒素污染了,要扔掉。这么说吧,如果一包坚果或豆类有一颗携带黄曲霉,其黄曲霉孢子会分散出来,很有可能这一包花生都被污染了。你如果认为没有霉变的就是没有被污染到的,不含黄曲霉毒素,那么你就错了!是否受到黄曲霉污染,肉眼是看不出来,必须通过检测。

陈皮会产生黄曲霉素吗?如何辨别陈皮是否有黄曲霉素?

新会人来回答一下。一说起黄曲霉素,相信很多人都可以说起其危害。黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质,也分为多个种类,其中黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对动物“肝脏”的破坏性极强,常常被认为是诱发肝癌的主要是物质之一。在致癌这点上,黄曲霉毒素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性,它是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。

根据世界卫生组织的划定,黄曲霉素被定为“1类致癌物”,即摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命。“1毫克”是多少概念呢?我们曾经使用的1角硬币,重量1.15克,也就是说,这”1毫克“大约就是一枚1角硬币的千分之一。而最让人头疼的是,这种致癌物还经常存在于我们的日常生活中,例如很多发霉的食品中。

而题目提及的陈皮是否含有黄曲霉素,在陈皮发霉的情况下,就可能携带黄曲霉素了。黄曲霉素是一种生活中“常见”的剧毒物质为什么说黄曲霉素常见?我们举例说说,如我们的粮食未能及时晒干及储藏不当时,往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素,花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。而更神奇的认识,例如牲口吃了这种含黄曲霉毒素的饲料后,如果动物没有病发或者死亡,而是直接送到我们餐桌上,那么黄曲霉素也会经食物链转移到人体上。

目前我国粮食和饲料被黄曲毒素污染率偏高,给饲料企业和养殖业主带来了很大损失,人们食用含有黄曲霉毒素的食物极大的危害到了人体健康。我们日常生活中常常碰到的发苦坚果、发霉大米、不勤洗不晾晒的砧板筷子、久泡的木耳以及小作坊磨油等,都可能含有黄曲霉素,需要十分注意。陈皮的黄曲霉素多生产在“内囊”对于陈皮来说,特别是南方的陈皮,受潮发霉是常见的事情。


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