普洱茶无论台地古树茶也好，对于茶品质要求很高，对于茶的工艺很高，一般杀青过度劣质的茶叶，过多的茶梗和过多的杂质，这都会对日后的收藏转化产生影响。三、就是谈谈如何挑选普洱茶新茶，这对往后存储有很大关系，普洱茶拼配可以是各茶区之间的拼配，也可以是原料等级之间的拼配，同时也可以是大小树龄之间的拼配，也可以是一口料的压制，这都不重要关键看每一个品牌对制作工艺的把控，对于好的普洱新茶，从干茶出发就必须是好的，青草味扑鼻，没有多余的味道，而不是那种浓厚刺激的香精味道，这同样也反映到茶饼身上，茶饼必须是干净颜色油亮的，呈青墨绿色为最好，没有枯黄的叶子，一芽两叶甚至搭配得当，茶干粗大毫芽凸现，茶汤也是清澈油亮，口感刺激强清冽爽口，茶水黄亮不发红，香气持久耐泡。
当然有好的品质和好的工艺，必然也离不开好的存储条件，这包括存放的环境和温度，湿度，避免阳光直射和适当通风的环境，让普洱茶的微生物慢慢的产生变化，使得普洱茶具有越陈越香的特点，同时要让普洱茶有秩序有规划的摆放，这也是会对日后收藏产生很大的影响！这就是我理解的好茶，具备初级收藏的特点！希望能够帮助到大家！可以加微信互相交流：kings_stime2901。
我买的安吉白茶冲泡后有青草味是怎么回事？
那就不应该了。绿茶的第一道工艺“杀青”目的就是破坏鲜叶的组织与结构，改造鲜叶的质量。其中一个重要作用就是去除了鲜叶中的青草气，散发良好的香味。经过正常工艺制作出来的绿茶，是清香、豆花香、兰花香等特别迷人的香气。出现青草味很明显是杀青没有到位，温度过低导致的一种情况。这几年绿茶市场的浮躁严重影响了一部分人在做茶的时候将“杀青”温度一再降低，为了是保证茶叶在杯中冲泡时候保持鲜绿的色泽。
过分看重了茶叶在杯中的视觉美，而忽略了口感美、香气美，茶是用来喝的，而不是用来看的。这种情况也出现在了我们当地茶信阳毛尖的身上，追求茶汤的“浑浊”所谓的“小混淡”（普遍解释为茶毫多，其实也是杀青不足导致的），在炒制时候杀青温度降低，杀青不足，原有的“清香”“兰花香”几乎没了。这种工艺的改变给很多做“假茶”的商人留下来市场漏洞，有些人就将川贵的茶（鲜叶价格便宜）按照外地茶（比如龙井、安吉白茶、信阳毛尖、碧螺春等）的工艺炒制后卖给别的地方，以假乱真。
