也损失了一个陈化的过程，使其不如生晒柑普来的口感香醇。由于生晒和机器烘干，对柑普的作用原理的不同，直接导致了柑普感官品质的区别。因此，生晒柑普和机烘柑普，是可以从很多细节来判断的。色泽、均匀度由于在晒制过程中需要移动和翻动，生晒的青柑、二红柑，在晒制过程中，表皮照射阳光程度不一样，会导致青柑、二红柑表皮出现自然晒斑。
生晒出来的大红柑，则表面橙黄油润有光泽。高温烘干出来的柑普表皮颜色均匀，但是色泽暗哑无油光，青柑呈现青褐色，红柑呈现深褐色。▲生晒杆普有晒斑香气特点正宗的生晒柑不仅有柑本身带有的果香，还带有陈皮的药香。烘干的柑普虽然同样带有柑本身的果香，但是也带有烘烤的香气。▲果香浓郁的柑普滋味层次感生晒柑普的柑皮和茶在晒的过程中，滋味物质会相互融合，茶的口感柔顺甜润、馥郁醇厚、柑香怡人；烘干的柑普，只是简单的对柑皮和茶进行干燥，也粗暴的破坏了包括挥发油在内的大部分物质，口感要是单薄燥舌、香高不持久、出味快但是后继无力。
▲醇厚的柑普茶汤果皮活性生晒的柑普冲泡后的表皮活性仍在，果皮会因吸水变厚，富有弹性；烘干的柑普吸水后基本无弹性，表皮僵硬，暗淡没有光泽。▲有弹性的生晒柑普透光度除了通过色、香、味、皮，还可以以通透度来判断柑普的干燥类型。用强光源来照柑皮，油室包晶莹剔透的是生晒柑普茶，部分油室不透光的则是高温烘干柑普。
▲油室通透的生晒柑吾雨提示追求品质的茶友，可以选择纯生晒的柑普品饮、储存，但是要有可靠的来源，避免被不良商家忽悠。一般情况下，半生晒是我们买柑普茶的最佳选择，不仅保留了柑普茶纯正的口感滋味，同时还具有储存价值。原创声明：本文由吾雨茶课堂原创，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，转发分享请注明出处，谢谢合作。。
不同工艺的小青柑，茶商如何选择烘制半生晒和全生晒？
小青柑的成品工艺分为三种：全机烘、半生晒和全生晒。他们出来的香气、口感、汤色各有千秋。所谓，众味难调，就算再会喝茶的人，也不一定没猜透每个顾客的需求。再有，衡量自己消费群中顾客的嗅觉和味觉的趋向，通过赠饮回馈，积累客户意见，这样可以有一个选择性方向。别看似就这么一个小青柑，其实，不单是只分了工艺，还有果茶的配对和选料，每一个工艺控制时长，厂家的技术差异等。
茶叶和小青柑的选料、搭配是基础；很多商家都委托厂家采用他们自己的茶叶定制，小青柑选料有遍布各地，福建、云南、广西、广东新会；然而，优质的果源必须来自广东新会，至于广东新会那个区域果源最好，这个下回分解。同等茶叶选料，同等制作工艺，不一样的果源，或许，刚做起的那一刻会嗅觉那么特别，然而，能经历时间陈化，越陈越香的仅只有广东新会得果皮。
在这个市场上，商家遍布各地，他们之间的工艺差异化（撇去选料）都可以让消费者和商家有不一样的感觉。全机烘，采用设定低温烘培，没有通过流通空气发酵，不同的时长。香味一般，有没层次差异，口感略为上火一点，因为是长时间低温烘培（薯片原理），若经过半年沉淀陈化再饮用会相对适合。半生晒，采用阳光和空气流通的方式是茶与果两者相结合。
因为，晒得时间相差一日，同一批选料都已经有不一样的感觉，会缩短烘培时间。全生晒，靠自然阳光晒制而成。果香味相对来说浓郁很多。晒完最好过一下机器消毒，不然，在存储方面不太好，容易滋生细菌、发霉、长虫子。再有，通过机械烘培也分为蒸汽杀青和机器杀青。蒸汽杀青体香最喜欢，机器的少略一筹。价格方面，全烘培＜半生晒＜全生晒。
因为，制作工作耗时、人工不一样，现在人工贵。我独爱半生晒。喜欢它果子里的清香回味着茶的香甜。柑普茶，不是单单展示茶叶或者果子的单一性，而是，两者如何的融合在一起的美味，配比出来的互相辉映。而且它的变化度会让我有不一样的惊喜。全烘培的，失去的是自然香；全生晒的，被果香盖化；半生晒，有果香不失茶的原香，不会被某一方面主导，最为能体现柑普茶的精粹。
