▲成品生晒大红柑因此，现在的厂家通常都不采用纯生晒工艺，除了天气不好掌控外，更重要的是纯生晒工艺时间慢、产量低，前期柑普茶口感融合度不够之外，厂家还要囤压几年让它陈化，阻塞厂家的资金流通，影响厂家生产纯日晒柑普的积极性。高温烘焙正因纯日晒柑普茶与生俱来的缺点，在经济效益方面，极大的打击了厂家的生产积极性，为了能更快的产生经济收益，厂家便会选择采用高温烘焙的方式进行干燥。
将填充好的柑普茶放入烘干设备中，用70-80℃以上的温度进行烘干。使用这样的烘干方式，干燥时间短、成本低，效率高，同时也避免了天气的影响，制完后便可饮用，不像纯日晒柑普需要经过3年的滋味融合。▲柑普烘干机但是内行人大都认为，高温干燥出来的柑普茶不具有储存价值。因为在高温中，柑普茶的内质会被破坏，使柑普中的各种物质失去后期转化的可能性。
高温烘干制作出来的柑普，不仅品质较差，而且存放再久，也不能转化成陈皮普洱。低温烘由于高温烘干的破坏，柑普不再有储存价值，只适合在短期内喝，使柑皮和普洱同时失去了后期的转化性。一些厂家就尝试使用低温的干燥方式，避免高温对柑普造成破坏。▲机器低温烘干低温干燥，也是使用烘干设备对柑普进行烘干，只是低温干燥的温度更低，一般不高于45℃，因此烘干时所花费的时间也会更长，制作成本费用也会略高一点儿。
但是低温干燥能够人为调控，避免柑普在制作过程中受天气的影响，对柑普的破坏也小，又能短时间内让茶与柑皮的滋味融合，最大限度保留挥发油，制作出来的成品柑普茶品质更好。低温烘焙具有提香、完全晾干、维持特异性的优势，同时也能快速推向市场变现，口感滋味也比高温烘焙出来的柑普好的多，是厂家最常采用的烘干工艺。半生晒半生晒是生晒和低温烘焙的结合，厂家可以根据天气情况进行自由调整，可以先晒再烘，也能先烘再晒，工艺更加灵活，也保留了陈皮和普洱可长期储藏的特性。
▲半生晒微红柑普半生晒柑普在天气良好的情况下，通过生晒让柑普中的各种内质在日光下自然转化，在天气状况不好的时候进行低温烘干。虽然这样，在一定程度上增加了制作时间，但是相对于全日晒来说，效率大大的提高了，也降低了天气对柑普制作产生的影响。用半生晒的方式，制作出来的柑普品质仅次于纯日晒，也能更好地提升其香气、口感，让柑皮和普洱的味道更能完美地融合在一起。
半生晒小青柑的醇爽度会比较高，香气相对下沉。▲陈年柑普如何辨别生晒柑普和高温烘干柑普？柑普的生晒工艺，不仅仅只是把柑普放在太阳下晒一晒，也是柑皮和普洱的一个转化过程，让茶性得以调整，柑与茶滋味相融。再加上，生晒过程有一半是处于仓储状态，在适合的温湿度条件下，也有更利于柑普茶的陈化。▲晒制过程中的柑普而高温烘干虽然可以提高效率，但是高温会造成柑普茶营养成分的流失，例如维生素被破坏、油室破裂、挥发油损失等等。
