喝的时候，有时会加入真正的茶叶，比如龙井。他还有一种御制的茶叫“荷露茶”，指的是泡这种茶用的水，必须是荷叶表面收集的露水。我从典籍里面把“三清茶”的配方、制法复原出来，如今我们现代人也可以享用这种茶了。明·文征明《茶事图》局部2015年，台北故宫博物院在位于嘉义太保的南部分院做了一个茶文化的常设展，叫做《芳茗远播——亚洲茶文化》。
在这个展览上，我根据明代文征明和陆师道的茶画，复原了一间明代的茶寮。明代很多文献里面都提到说，一人品茶得神得幽，两三人品茶得趣得味，七八人喝茶那就叫施茶，不叫品茶了。因此，我在展览上摆了一个现代茶席，上面只有四个杯子，这个理念也是来源于明代人。廖宝秀根据古画复原的明代茶寮我觉得，今天人的生活跟古人的生活其实没有两样，我们只是古人生活的延续。
如何看待21世纪的科技水平？
今天的科技水平一句话总结就是：正在撬开原始篱笆的大门。1、经典力学、传统数学从19、20世纪发展到今天，促使我们找到了如何在这片花园里开采、种植、甚至培育新的食物和鲜花，而后的历程只是如何培育如何完善的事了。2、按部就班，循规蹈矩久了，终会有人思维独特，仔细盯着这片培育他们的土地，越看越仔细，越看越久，无法自拔，直到进入了一片洪荒之地，所有过往栽培的工具、手段、经验全部失效，无数人试图套用现有的方法来解释这片浩渺的空间，无不是东施效颦，聪明人类优良的基因决定他们有重新开垦荒地的能力，于是无数人开始重新在这片新土地劳作，从此微观世界的大门向我们敞开了半扇，门后的世界给人类的馈赠也同样丰盛，材料学，能源学让我们既可上九天揽月，也能下五洋捉鳖。
3、你可观微尘，我亦喜苍穹，我的使命是星辰大海，篱笆门外，无数次只能靠扔石子来探个点滴，哪怕这个石子扔得那么远，一飞就是30年，哪怕已经听到了外面的呼喊声（引力波），依然如此的被动，望着外面世界那渴望的眼神，让人动容，可惜我们手里只有镰刀和石子，我们需要拆掉篱笆的工具，或是瞬间穿越篱笆的神笔马良，这片星辰我们才刚开始仰望，不急。
4、21世纪的科技，在经典领域，人类已经初步如鱼得水，改造自然，建设家园，挑战疾病，解决全球温饱；在微观领域，层出不穷的自然界不存在的新东西诞生，但是理论仍未完善，量子力学背后的缘由有待甄断；在宏观领域，目前人类也仅限于登录月球，发射航天器，理论缺失，全凭臆断，要走的路还很长。多说一句，大一统理论是否真的存在。
