泡茶为什么要用陶瓷水罐储存水？
有一句古诗:扬子江心水，蒙山顶上茶。说的是茶和水的最佳搭配，蒙山顶上的茶好不好，喝过的人自然知道，这里姑且不论。扬子江心的水，为什么泡茶最搭呢?茶因水而活，水因茶而润，一杯好茶一定是好水和好茶的完美结合。古代的各种茶砖家对于泡茶的水有各种排序和推荐，个人认为归根到底就是要用"活水"。所谓的"活水"，其实就是源自大自然，清洁无污染，因为流动而富含氧离子的水，扬子江心水就是这样的水。
许多对茶痴迷的老茶客喜欢用陶瓷水罐储水，而且在储水后会经常用水瓢搅动水罐中的水。这是因为，我们现在城市生活中日常饮用的水多为桶装水。这些桶装水在生产，运输，储存的过程中都需要密封，在这个过程中还会常常搬动，导致水中原有的氧离子释放出来，因为长期密封，这些释放的氧离子无法得到补充，虽然没有变质，但是某种意义上已经成为了"死水"。
名泉佳水对于泡茶真的有影响吗？
水为茶之母。自古至今，历代茶圣茶仙们都认同：“好茶须有好水配”只有鲜活的好水和优质的香茶相遇，茶水的味道才会登峰造极。唐代茶圣陆羽，曾经在《茶经》这样论述泡茶水：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上。”北宋宋徽宗赵佶：“水以清、轻、甘、冽为美”。在苏东坡《汲江水煎茶》，在月色朦胧中用大瓢将江水取来，当夜使用活火烹饮，方能煎得好茶。
明代著名戏曲家张大复，在《梅花草堂笔谈》里指出：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶也十分矣，八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”《红楼梦》妙玉更是绝妙，“用梅花上的雪埋在地下，隔年煮茶”。这样的水煮出来的茶，更有一番滋味在心头！由此可见，古人对泡茶用水是多么重视和讲究。科学证实，茶叶本身呈弱碱性，如果水中的PH值呈弱碱性的话，能有效保护茶叶里的茶多酚（茶叶里最有效的营养物质）。
如果为了追求茶叶的营养和口感，弱碱性天然矿物质水是泡茶水的最佳选择。生活中泡茶建议第一选择：纯净水。这是个保险的选择，它不会使茶增色，也不会破坏。如果选择自来水，一般会含有氯气，稍开盖（15秒）挥发氯气，也可以使用。如果选择矿泉水，较为复杂，请重点感受其清冽和甘甜的感受，一般有次感受，我想不会太差。。
唐代茶神陆羽，为什么把庐山桃花源里谷帘泉的水，评为天下第一泉？
