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黑茶为什么有烟熏的味道,为什么铁观音有股草味

来源:网络 时间:2023-04-04 14:28:40 编辑:第一茶叶 手机版

黑茶品质应该如何辨别区分?

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梧桐树花蜜为什么会有烟熏味?

梧桐树花蜜为什么会有烟熏味?这是因为梧桐花瓣及油腺分泌的挥发性香精油及酸类的味道决定的,梧桐花香不好闻,产出来的蜂蜜气味也不好。蜂蜜为什么会有各自不同的气味?蜂蜜的主要成分是糖类,所包含的糖类占主要营养成分的70%~80%,其他的营养元素只是占极少数。所以蜂蜜应该都是甜的,可是为什么不同种花蜜产出来的蜂蜜气味会有区别呢?有的蜂蜜非常香甜,有的蜂蜜有讨厌的气味。

而且蜂蜜的味道也会有区别,酸甜苦辣味基本上都有。这是为什么呢?蜂蜜的成分非常复杂,研究证明含有180多种不同物质成分。这么多的物质在蜂蜜中的占比不一样,有的含量较多,有的含量极少。每一种蜂蜜所含有的营养元素量也是不相同的,有些蜂蜜中就有自己独特的成分。虽然很多成分的占有量非常少,但却影响着蜂蜜的品质口感及气味。

影响蜂蜜气味的营养元素就是一种芳香物质,这种芳香物质是十分复杂的化合物,由400多种分子组成,每一种花蜜中所含有的芳香物质成分会有所不同,表现出来的气味儿就会不一样。芳香物质主要成分是醇和醇的氧化物,酮,醛,酯以及游离酸等。许多花蜜中的芳香物质能给人们以愉快感,有调节情绪,增进食欲的作用。但是有些方向物质的气味比较怪异,让人不喜欢。

这些芳香物质有挥发性,所以刚刚产出来的蜂蜜气味就比较浓烈,放置久了以后挥发了,味道就会变淡。有些花蜜的芳香物质比较少,香气和滋味就会比较平淡。所以芳香物质虽然在蜂蜜中的占量很少,但是影响着蜂蜜的气味儿和品质,不同蜜源花中含有的芳香物质不一样,产出来的蜂蜜气味就不一样。蜂蜜的味道跟所采集的蜜源花气味是相近的。

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成,每一种蜜源花所流出的花蜜是不一样的,酿造出来的蜂蜜也不一样。每种花的气味不一样,酿造出来的蜂蜜气味也不一样。蜂蜜的味道基本上是与蜜源花的气味相近的,好闻的蜜源花产出来的蜂蜜气味儿也好闻,难闻的蜜源花产出来的蜂蜜气味也不好。这是因为决定花朵气味的芳香物质,来自于蜜源植物的花瓣或油腺,蜜蜂采集花蜜时就容易沾染混淆在一起,酿造出来的蜂蜜就会带有这种气味儿。

特别是那些气味浓烈的蜜源花所分泌出来的方向物质更多,花瓣上如果分泌多了,就更容易带入到花蜜中,这样酿造的蜂蜜就带有蜜源花所有的气味了。比如我们熟悉的油菜花气味浓烈,油菜蜜中也会有气味。槐花十分芳香酿造出来的槐花蜜也香甜好喝,那些味道难闻的蜜源花产出来的蜂蜜肯定就不好了。梧桐花蜜为什么有烟熏味?梧桐花硕大密集,花开满树,气味也十分浓烈。

很多地方都大量种有梧桐,在气候条件达到的时候,梧桐花流蜜量也比较丰厚,也能够产出蜂蜜。但是梧桐花的味道确实不好闻,产出来的蜂蜜味道也十分怪异,你形容像烟熏的味道,也是因为梧桐花本身造成的。有时候掺入了其他花蜜的气味儿,混合的味道就会又发生变化,所以以为是梧桐花蜜,掺杂了以后,气味也会有所改变。养蜂人只要保证在取蜜时注意洁净卫生,盛放蜂蜜的器具不能有任何异味,不要用金属器皿装,用无毒塑料或者陶瓷玻璃正装,不是有毒蜜蜜源花产出来的,这样生产出来的蜂蜜就是合格的。

蜂蜜怪异的味道是由蜜源花决定的,并不会影响蜂蜜的营养价值。当然,如果蜂蜜味道难闻不好喝,这样的蜂蜜肯定买的人就不喜欢,就是劣质蜂蜜了。为了让蜂蜜能让人接受,可以把蜂蜜敞开来放在干燥通风的地方,让气味挥发掉。如果蜂蜜中没有花粉掺入,气味挥发以后就容易让人接受了。当然敞开放蜂蜜,一定要注意洁净卫生,不能放的时间太长,不能受到污染。


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