本身就茶叶来说，青味是茶叶本身的味道，也就是纯正自然的味道。因此，如果茶叶制作中杀青不足的话，新茶就会有青味，而且比较重，影响茶叶的香气滋味，造成茶叶质量下降。如何判断茶叶是否返青？1干茶返青如果比较严重，用手按捏干茶条索，例如岩茶、单丛，我们能感觉茶叶没什么脆感，不容易折断；含水量超过10％的茶叶，用手即可感觉到潮湿的手感。
有青味的新白茶该如何冲泡？
谢谢邀请，关于青味的描述，因为每个人的判断不一样，会有所偏差，例如有很多茶友因为白茶喝的不多，经常会把高山白茶的独特鲜爽气息理解为青味。所以这里我就不做更多具体描述。从您提供的照片来看，不像是今年的白牡丹，预计是技术环节出了问题，这里就不讨论，就跟您分享一下新白茶如何冲泡。新白茶，怎么泡才不会苦？其实答案很平常！丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》昨天，母上大人的同学郑阿姨，一个老年大学的活跃分子，发来微信说，我泡了你送的白牡丹，好香啊，但是怎么这么苦？啊，刚带下山的明前白牡丹，花香四溢，带着兰花的甜香，极为清雅，并且落水香很棒，有明显的齿颊留香之感。
怎么可能苦呢？本村姑听到这个消息，顿觉心里好苦。于是，向郑阿姨请教，她是如何泡新茶白牡丹的？郑阿姨发过来一套茶具，柴烧的材质，有一只壶，没有公道杯，有四只茶杯。阿姨说，这套茶具是日本寄来的，材料好得很，据说是大师的作品。确实很漂亮。（摄影：神戳戳大师）村姑陈脑补了一番日本人使用这套茶具的样子：一间和室，建在幽静的山间，屋旁有条小溪，有淙淙的流水。
窗外是小片竹林，门外的院子里，有从中国传入日本的各种插花枯木盆景（想象不出的，请翻阅沈三白写的浮生六记，芸娘就造过好多这样的盆栽、假山）。一位老者，穿着素衣，跪坐在一张小几前。手边一只铁壶，底下笼着炭火盆，在煮水。水沸，拔茶入壶，徐徐注入热水，盖严茶壶，轻摇三下，再徐徐出水，注入茶杯中。风吹来，拂动窗前竹帘，窗外树上的铁马轻响。
及凉，老者慢啜茶汤，目前眺望庭院，深远。画外音：村姑陈最近在看文言文，有点走火入魔，列位看官别拍砖。（摄影：神戳戳大师）（摄影：神戳戳大师）《2》郑阿姨这套茶具，要论档次和逼格，那肯定是极高的。要不怎么能作为文化交流的礼物赚送给国际友人呢？但是，真的不适合用来泡中国的功夫茶呀，犹其，是新白茶。这种壶，用于泡功夫茶，它有三大缺点：1、泥料烧制，毛孔粗大，吸香吸味。
