小诀窍：如何鉴别优质普洱茶 选购普洱茶时，一般可以通过看、闻、泡三种方法进行辨别。首先对茶饼的表层要细看，一看是否有霉变现象，正常的普洱茶品外观应洁净、整齐、厚薄匀称，还要看茶饼表面是否有刮擦等痕迹，如果有明显的痕迹，就不能排除商家是在刮霉时留下的痕迹；二是闻，因为普洱茶易吸收异味，一旦保存不当，一些异味就可能被吸附到普洱茶上，不要购买有异味的茶叶；三是泡，正常普洱茶泡出的茶汤是透明、发亮的，汤面看起来有油珠般的膜，而变质的普洱茶则茶汤发黑、发乌，茶盖上有霉味，茶底轻轻揉搓便成泥状。
明代大旅行家徐霞客说过“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”，说的是看了五岳，就不用看其它山了，但看了黄山后，又觉得黄山比五岳更好，黄山不亏为天下第一山，这是古代大旅行家徐霞客对黄山的美赞。“普洱喝过不喝茶”，说的是喝茶人最后一站是普洱，普洱茶有:（1）解油腻、消食快；（2）解酒护肝；（3）养胃；（4）降血脂、降血压。
方舟子说过喝普洱茶致癌，吃转基因长寿，这个说法有依据吗？你是如何认为的？
方舟子的话当然也不可以全信，不过若是站在科学的立场上它的话也不能全盘否定。方舟子的原话中似乎没有“普洱茶”致癌的言论，它的话也有很多时候并不客观，而是会夸大某一方面事实。食物、饮料中存在致癌物和致癌是两个概念。致癌物很多，日常生活中就可以接触到很多，包括工业上的焦煤器等都有致癌的可能。但是化学危害因素对人体的作用是在合理的接触范围内长期接触对人体无害。
毒物的危害和剂量相关，强如氰化物要致死也需要一定的剂量，单纯的氰化物一个分子，是不可能导致人死亡的。人类社会的很多物质都有致癌、致死的效果，正如同俗话传说的隔夜茶不能喝，因为其中有亚硝酸盐等有害因素。可是隔夜茶中产生的亚硝酸物含量很低，人还没有被毒死就已经被水撑死了。普洱茶的危害也是方舟子抛出的一个概念，起初方舟子的文章中只是说普洱茶中检测到黄曲霉毒素。
普洱茶是一种红茶，需要经过一定时间的发酵，而发酵则可能引入有害真菌，产生一些对人体有害的物质。方舟子的原版文章中也更多的地是说一些茶中检测到了黄曲霉毒素等对人体有重大危害的生物产物。但是它的文章中也没有指明危害因素的具体含量。人体有很强的代谢、代偿的能力，若是只是一丁点危害物质，人体自身就可以清除。所以对于毒物，最基础的就是其剂量反应关系，毒性强但是在自然界的分散很好，那么它也不会引起什么危害。
普洱茶的危害就在于这一点，由于质量标准的不同，不同厂商出品的产品蕴含的有害物质的量不同。就黄曲霉毒素而言，不同的厂商由于处理办法的不同，可能导致黄曲霉毒素含量的差异，然而只说黄曲霉毒素这一种毒素是不恰当的。一吨茶叶含有1克毒素和一克茶叶含有1克毒素完全是不同的概念。现代检测技术很灵敏，不能因为含有就说有害。
这一点也适用于某些食物添加剂，食物添加剂已经是经过充分的化学、毒理性质的测定，若是长期危害人体就不允许添加在食物中。这也和日常生活的很多谣言有关。烧烤因为某些有机物被高温炙烤可以产生一些致癌物，可是本身致癌物的量就很少，而且没有几个人顿顿吃烧烤，那么单个人总体摄入的致癌物质并不是很多，所以说烧烤致癌是一种相当片面的看法，致癌物质不仅和致癌物相关，也和致癌物的剂量相关。
日常生活中若是某人因为吃了一两顿烧烤就患癌症，那么患癌症的危害主要因素肯定不是吃烧烤，而是自身的遗传等因素导致的。致癌物是否致癌和剂量的关系十分密切，普洱茶中监测到有黄曲霉毒素这种强烈的致癌物并不能表明这种物质真的的致癌。如果没有相关的准确数据，你把他当成骗子也无可厚非。不过这东西确实和产品的质量有关，也提醒消费者在购买的时候要选择正规常见生产的、经过较为严格卫生程序检测的厂家为主。
