白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇厚，其药用价值和品饮价值也更高。紧压型白茶，是属于白茶散茶的再加工茶，优点是易存储及运输、携带。另外其香气、滋味、汤色有其独特的转化个性，近年越来越受市场及茶商的喜欢。由于白茶的加工工艺至简，只有萎凋和干燥两道工序，很大程度上保留了茶叶内的活性酶，因此具有“越陈越香”的品质，加之其“三抗三降”及消炎去火、养颜美容护肤等功效。
而老白茶饼，其实是有两个概念的。一种是原材料就是用陈年老白茶加工压制而成，即存放多年的散料再加工压制；另一种就是新茶压制后，再自然存放若干年。近几年，随着老白茶市场的火热，一些茶商对一些新散茶、年份不够的散白茶，进行人为的“做旧”以达到老白茶散茶的外形，然后再蒸压成饼，这样的“老白茶饼”不仅失去了其品饮价值，更会严重影响品饮者的身体健康！做旧老白茶，一般说来，干茶色泽不够均匀、香气低闷、杂味突显、毫无药香和糯香。
汤色红浓不亮，茶汤入口无鲜爽度，滋味苦涩不化且甜醇度低，过喉有阻滞感，耐泡度低。叶底暗淡无光或糜烂或无弹性和柔韧性。白茶存放的时间越长，其品饮价值也就越高，上老白茶有着独特的陈年蜜韵，受到不少茶友的青睐。通常来说，老白茶的蜜韵会非常明显，时间越久的白茶，还会有浓浓的药香，开汤冲泡之后的茶汤滋味醇滑，汤质粘稠，生津持久，且能感受到喉韵。
而做旧老白茶，因泼水导致的发酵过度，前几泡可能会略带些苦涩味，且汤质薄，只有陈香，别无其他独特之处。同时做旧老白茶在耐泡程度上也会逊色于真的老白茶，真的老白茶越喝到后面滋味越清甜，不论是汤色或是滋味都具有陈茶的独特魅力。而作假的老白茶在第五六道的时候滋味便会开始下降，汤质不够饱满，还易出现水味。——白茶存放后的香气及口感——老白茶的香气浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，寿眉多为枣香、药香；老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。
谢谢邀请，关于青味的描述，因为每个人的判断不一样，会有所偏差，例如有很多茶友因为白茶喝的不多，经常会把高山白茶的独特鲜爽气息理解为青味。所以这里我就不做更多具体描述。从您提供的照片来看，不像是今年的白牡丹，预计是技术环节出了问题，这里就不讨论，就跟您分享一下新白茶如何冲泡。新白茶，怎么泡才不会苦？其实答案很平常！丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》昨天，母上大人的同学郑阿姨，一个老年大学的活跃分子，发来微信说，我泡了你送的白牡丹，好香啊，但是怎么这么苦？啊，刚带下山的明前白牡丹，花香四溢，带着兰花的甜香，极为清雅，并且落水香很棒，有明显的齿颊留香之感。
