这里面需要提到的一点是，所谓的浙江安吉白茶，它是绿茶，不属于白茶。因为它的制作工艺跟绿茶是一样的，而只不过是因为茶树品种有所变异，白化程度较高，从而取了一个白塔的名字。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。如果非要说的话，还拿人来比较，那就是安吉白茶属于绿茶的子女，应该喊白茶为小叔。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈，这就是他们之间的关系。
陈年老茶真的是越老越好吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。六大茶类中，只有白茶、黑茶具备长期储存的价值，因为它们能够越陈越香，而绿茶、黄茶、青茶、红茶，建议是在保质期内喝完为好。所以说，陈年老茶越老越好，这也是有茶叶品类限定的，并非所有茶叶在存老后都能好喝。比如青茶中的武夷岩茶，超过保质期后，岩茶极易返青，风味大不如前。
又比如绿茶，它们的风味巅峰期才从制作完成后就开始了，此后随着不断与空气接触，绿茶逐渐氧化，鲜爽感反而会大不如前。当然，并不是说所有白茶、黑茶都能存老，越陈越香也是有前提的。首先，茶叶品质要过关。越陈越香的原理，其实就是茶叶内含物质发生了转化，生成新的营养物质与风味。换句话说，只有品质合格、内含物质丰富的茶叶，才具备持续陈化的能力，而那些劣质茶叶的内含物质极其匮乏，连陈化的基础都没有，哪来的越陈越香呢？其次，储存条件要到位。
茶叶是比较脆弱的，储存在水汽重的地方，可能因为受潮而发霉、变质；储存在沉闷的仓库里，可能会沾染仓味、尘味、霉味，影响茶叶本身的纯正香气；储存在光线较强的地方，强光会迫使叶绿素转变，生成叶黄素、叶红素，导致原本翠绿的茶叶，变成死气沉沉的褐色、黑色。等等等等，凡此种种，很多因素都会在储存过程中影响茶叶品质。
新茶与陈茶是相对的，通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶，把不是当年采摘的茶成为陈茶。多数情况下，新茶的品质要比陈茶好，尤其是绿茶；但对于某些茶，陈茶的品质要比新茶好，比如说普洱茶，武夷岩茶等，陈茶的香气更馥郁，滋味更醇厚。红浓透亮的茶汤，是普洱茶久经岁月的表现然而对于新茶和旧茶，我们可以从色泽，茶汤，香气，滋味，叶底等五个方面来区分：我们不能根据陈茶，新茶两个名词就直接判定茶叶的好坏，要具体到是什么茶种。
