第四总结茶叶审评,必须从国标出发,特别是要运用国标统一的八大审评因子和标准审评术语。)的茶叶感官审评方法,分有五大审评项目和八大审评因子。值得注意的是,普洱紧压茶的审评,要撬开上中下三层,混合均匀再审评。2.茶叶审评流程操作之后,依据茶叶感官审评术语GB/T14487—2008,逐条填写审评结果。
国家级评茶员里面的审评五因子适合来审评普洱茶吗?
谢谢邀请!悟空问答:国家级评茶员里面的评审五因子适合来评审普洱茶吗?第一 国标茶叶感官审评方法 依据国标GB/T 23776-2009(该标准于2018年6月1日将被GBT23776-2018替代。)的茶叶感官审评方法,分有五大审评项目和八大审评因子。 审评茶叶外形(干评)占四大因子:茶叶的老嫩、条索、色泽、整碎净度。
审评茶叶内质(湿评)占四大因子:香气、汤色、滋味、叶底。如果把外形(干评)当做一个项目,就称为五大项目。 第二 一般茶叶审评操作方法流程 1.茶叶审评的操作流程:取样 →评外形 →称样 →冲泡 →沥茶汤 →评汤色 →闻香气 →尝滋味 →看叶底 。标准冲泡方法是用专用杯静止泡5分钟。 2.茶叶审评流程操作之后,依据茶叶感官审评术语GB/T 14487—2008,逐条填写审评结果。
(马上要使用新标准了。)第三 依据国标灵活运用 国标是一个总纲领,由于中国产茶地域辽阔,茶叶品种繁多,加工工艺复杂,所以灵活运用和创新审评方法是必要的。 武夷岩茶有一个十分钟审评方法:10分钟,是指一杯茶的三次审评冲泡——第一泡2分钟,第二泡3分钟,第三泡5分钟。在这10分钟后,将茶评出分堆等级。
国家高级评茶师、滇红茶叶科学研究所首席研究员周云川先生,独创了“363普洱茶审评法”:第一泡时间为30秒,第二泡为60秒,第三泡为30秒。值得注意的是,普洱紧压茶的审评,要撬开上中下三层,混合均匀再审评。 第四 总结 茶叶审评,必须从国标出发,特别是要运用国标统一的八大审评因子和标准审评术语。