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为什么古人品茶知名,凭什么它经久不衰

来源:网络 时间:2023-03-18 16:56:40 编辑:第一茶叶 手机版

仅从香器的样式来看,宋代的香器趋于简约、轻便,但独具灵性。虽然香仍为世人所爱,然是并无人刻意追求与攀比香之奇、珍、贵,宋代的香文化繁盛而不浮华,考究而不雕琢。 宋·定窑牙白弦纹三足炉。来源/网络 街坊热闹,文人清雅。从香的名字来看,诗意已然蔓延——意和香、静深香、小宗香、四和香、藏春香、笑兰香、胜梅香……配方考究,取名雅致。

宋代也有很多香以人名命名,可能是香方出自此人之手,也可能是此人喜欢用某种香,比如李元老笑兰香、江南李主帐中香等。在文人雅士之间,还流行一种有创意又不失内涵的香品——印香。印香就是字面意思,即像印章一样的香,又称“篆香”。怎么理解?其大致制作方法如下:先把炉中的香灰取出、压实,然后将用木材雕刻成的“连笔”图案或篆字模具(即“香印”)放在香灰上,再把自己精心调配的香粉铺进模具,压紧,最后刮去多余的香粉,把模具小心地取开,印香就大功告成了。

香炉。摄影/Lan,来源/Adobe Stock图虫创意 从一端点燃印香,可以看着字或者图案被一点点地烧掉,造型美观多样,富有情趣,文人们很喜欢这么玩。同时,印香也可以用来计时,元代郭守敬还曾用印香制出“柜香漏”“屏风香漏”等计时工具。既然宋代的香已经无处不在了,那么自然不能缺席那时的重要工艺——制墨。

宋代时,人们常以麝香、丁香、龙脑等香药入墨,如“墨仙”潘谷曾制作了“松丸”“狻猊”等墨,号称“遇湿不败”“香彻肌骨,磨研至尽而香不衰”,写完字纸上和书房都香香的。不仅书墨香,案上手边的茶也香。“香茶”是宋代又一影响甚大的名优食品,芳香且有理气养生的功能。宋人日常喝茶喝的不是简单的冲泡茶叶,而是团茶。先将茶叶蒸、捣、烘烤,然后做成体积较大的茶饼,此为“团茶”。

制团茶时,可加入香药,常见的有龙脑、麝香、沉香、檀香等,有时也加入莲心、松子、杏仁、梅花、茉莉、木樨等。喝的时候,将茶饼敲碎,碾成细末,用沸水冲泡,此为“点茶”。一息茶香入鼻,仿佛邂逅了山野间最美好的春夏与秋冬,繁花绽放又朴素清冽。《清平乐》中“北苑进的龙团凤团”就是北宋著名的香茶,一般是加入少量的麝香和龙脑,做成圆形茶饼,上有模子印成的龙、凤图案。

影视剧中提到了茶饼。来源/电视剧《清平乐》截图 欧阳修曾言:“茶之品,莫贵于龙凤……(小龙团)其价值金二两,然金可有,而茶不可得。”这个“小龙团”不到一两,是由书法家蔡襄改进制茶工艺而来的,由鲜嫩茶芽制成,每年只产十斤。 香满红楼,掩卷余芳从宋元走来的香文化,在明清时期全面铺开并稳步发展。随着香品成型技术的进步,线香、棒香(签香)、塔香等不同形状的香品被普遍使用,与之配套的香笼、香插、卧炉、手炉等也工艺发达,且香广泛见于戏曲、小说之中。


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