四川的峨眉山绿茶泡后会根根自立，峨眉山绿茶也称“竹叶青”，“峨眉甘露”，“峨眉珍”等，此茶最具有标示性的特征就是“根根直立，上下浮沉”其实也是特有做茶工艺的“副产品”。秦沥说，普通的工艺做茶，水分控制在百分之7左右，但是峨眉珍因为采用了微波工艺，水分在百分之3.冲泡是一个由外向内浸润复活的过程，当水分逐渐进入芽芯的时候，它就疏离起来，相对薄的芽尖儿在上方，带一点点把芽根在下，而芽中间饱满壮实的部分，虽然微小但里面有肉眼看不真切的空隙，里面的冷空气受热膨胀，芽芯就有了浮力，随着空心部分浮力的变化，芽芯就在水中上下沉浮起来。
泡茶时，茶叶能够立起来，只是说明了茶叶的嫩度肥壮等级，这也是属于茶语的一部分，和其他的无关 ，每天喝竹叶青雀舌的人不少，他们天天有事？普洱大叶子茶从来不立，他们一辈子无事?茶叶在泡茶时立起来，是茶叶张开时候的一个平衡，首先要满足嫩度，能够立起来的茶叶都是单芽或者成朵的一芽一叶，一芽两叶（猴魁属于泡茶手法最后描述），而且是叶子比较小 这样立起来，因为要让茶叶的重心在芽尖和梗部这一直线上，叶片过大，重心偏离也是无法竖立的；第二，能够竖起来的茶叶完整度比较好，茶叶加工时没有经过揉捻或者或者只是轻揉捻，所以能竖起来的茶叶在龙井，竹叶青，碧螺春，烘青，毛尖，黄芽，银针，等讲究芽级嫩度的绿茶黄茶白茶之间，而现在吹嘘炒作上天的陈茶神茶大叶子茶是不提这些的；第三，茶叶肥壮对竖立的影响，肥壮的茶芽重心多在中轴线，芽壮梗粗，竖立更容易；第四，茶叶的竖立分正立和倒立，这也是和茶芽的饱满，采摘的手法有关，正立或者倒立取决于芽端和梗部的比重，雀舌是单芽采摘，而且无蒂头的掐蒂留枝采摘，一般是等茶梗出现以后，这样的话茶心往往是尖而空心的，所以根部比芽尖重，泡开以后根部在下，牙尖向下，而龙井恰恰相反，龙井采摘要芽饱满采摘时候芽孢或者一芽一叶，实心芽的比重比梗部大，所以泡开时候芽尖向下为倒立；第五，猴魁的竖立是泡茶手法的竖立，敞口细腰杯，猴魁比较长一般都四五厘米意思，普通的茶杯泡起来竖立不住；。
中国的十大名茶是哪几种？都产自哪里？各有什么特点？
中国十大名茶，在当今排列和过去排列是不一样的，其实何止十大名茶。把我所知道的中国名茶排一下：1、西湖龙井（产自杭州）2、黄山毛峰（产自黄山）3、洞庭碧螺春（产自江苏太湖）4、君山银针（产自岳阳君山）5、六安瓜片（产自安徽六安）6、祁门红茶（产安徽祁门县）7、安溪铁观音（产福建安溪）8、信阳毛尖（产河南信阳）9、武夷岩茶（产福建武夷）10、都匀毛尖（产贵州都勺）11、庐山云雾茶（产江西庐山）12、云南普洱（产云南）13、台湾乌龙茶（产台湾、福建）14、太平猴魁（产安徽黄山）15、沱沱茶（产云南贵州四川）16、茉莉花王（产福建）17、云南大红袍（产云南）18、江南雀舌（江南各地）19、凤凰单丛（产广东）20、功夫茶（产广东福建台湾）以上排名不分先后，谨供参考。
