那么今天我在这里给大家讲解一下我们冲泡英红九号的方法。第三步:注水英红九号冲泡的时候有一个很关键的因素,就是控制水温。我是清华茶道!今天就大家关心的话题英红九号如何冲泡才好喝!有很多茶友问我,为什么英九泡起来很难喝,苦涩、上火等。
经常有茶友问懂茶帝关于冲泡茶叶的水温问题,例如:乌龙茶能不能用开水冲泡?细嫩的红茶与古树红茶冲泡的水温是不是应该有所区别?的确,关于水温的问题,是所有茶友泡茶时都会遇到的。同样的茶,用不同的水温冲泡,口感可能大相径庭。今天小懂就来跟大家聊聊什么茶用什么水温冲泡,以及影响水温的因素。高温95℃~100℃用于冲泡采开面叶为主的乌龙茶,如包种、冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶,以及全发酵的红茶和后发酵的黑茶。
这几类茶中偏嫩采的,水温要略低;偏成熟叶的,水温要高。乌龙茶中焙火高的,水温要高;焙火轻的,水温在高温范围内,可以略低。(懂茶帝注:开面叶,指嫩梢生长成熟,出现驻芽的鲜叶。)其实,高温水就是接近沸水的水温了,水刚烧开就可以立即冲泡。中温85℃~90℃用于冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶、红茶,六安瓜片等采开面叶的绿茶,以及虽带嫩芽,但重萎凋的白茶(如白毫银针)。
也有资深茶艺师说,白茶(如白毫银针)也可以用沸水冲泡,有利于茶香的激发。但是要注意,不要用水砸茶叶,而是沿着容器壁注水。(懂茶帝注:萎凋,是指通过日晒或加温等方法,使鲜叶失水。)低温80℃~85℃用于冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。当然,以上所说的水温也不是绝对的,还有三个因素会影响水温:第一,是否温壶。
投茶入壶前是否温壶,会影响泡茶的水温。热水倒入未加温过的壶,水温将降低约5℃。所以,如果不温壶,水温必须提高一些或延长浸泡的时间。第二,是否温润泡。冲泡茶叶时,第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡”,也就是我们俗称的“洗茶”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展,以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。
这时茶叶吸收了热度,再次冲泡时,可溶物稀释的速度会加快,所以实施了温润泡的第一道茶,浸泡时间要缩短。第三,茶叶是否冷藏过。冷藏或冷冻后的茶,如果取出直接冲泡,必然会影响水温,温差太大也会影响茶汤滋味。所以,一定要先取出茶叶,使茶恢复至常温时,才可冲泡。第四,气候、环境的影响。如果环境的温度较低(如冬天),那么热水凉得会更快一些;如果环境的温度较高,水凉得自然也会慢一些。
我是清华茶道!今天就大家关心的话题英红九号如何冲泡才好喝!有很多茶友问我,为什么英九泡起来很难喝,苦涩、上火等。那么今天我在这里给大家讲解一下我们冲泡英红九号的方法。 第一步:温杯 温杯是泡任何的茶种都需要做的一步,那么为什么要温杯?怎么温杯?温杯是为了让茶碗受热,茶叶倒入一个冰冷的杯子里,茶叶的温度立即降低,香气也抵消过半。
而事先给茶碗温杯,茶叶倒入后不但热度得以保存,而杯子的温度更适于酝酿香气。让茶叶的香味在盖碗中散发,这样泡出来的茶汤香味比较顺。温杯的时候要让茶碗均匀受热,把水烧开从茶碗盖上面慢慢淋水,让盖碗受热均匀。第二步:投茶 投茶的时候,投茶量一般建议大家投5克左右的茶叶量,也就是茶碗的三分之一。投完茶把碗盖上,轻轻的摇晃几下,让茶叶的香味充分的散发出来。
第三步:注水 英红九号冲泡的时候有一个很关键的因素,就是控制水温。水在烧开以后自然凉至85℃左右,大家可以用两个玻璃的公道杯互相把水转换4次。用手触摸一下感受一下水温,这个需要大家多练习,凭自己的经验去判断。 注水的时候这里教给大家一个小技巧:高冲低斟!高冲的时候,先围着盖碗边上慢慢的注水一圈,然后从边上快速注水,让茶叶在盖碗中自然翻滚。
注水量至盖碗的碗口边上即可,盖上盖子。记住不要太满,因为出汤的时候容易烫手。 第四步:出汤 出汤速度要快,冲泡时间为3-5秒。大家记住出汤完以后要把茶碗中的茶汤沥干,不沥干会影响第二泡的口感。 今天就为大家分享到这里,希望对大家有所帮助。大家有时间可以多练习练习,泡茶要心静、自然别手忙脚乱的。泡茶跟心情有很大的关系!一茶一人生!我是【清华茶道】谢谢大家的关注。