有中国茶都之美誉的福建安溪是著名的铁观音茶的故乡。我是喜欢用绿茶中的一些等级来称呼茶叶芽尖的等级，一是莲心，荷花结果是莲蓬，莲子就在莲蓬里面一颗颗的，莲心就是莲子里面绿色的嫩芽，莲心短而壮，而且均匀，用莲心来比喻头采中壮芽是很形象的。
古代的茶都有哪些名字？
中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树和栽培茶树，使用茶叶的国家。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。中国茶都，安溪县位于福建省东南沿海，隶属泉州市。安溪县以茶叶闻名全中国，号称中国茶都，是全国最大名优乌龙茶生产大市之一。有中国茶都之美誉的福建安溪是著名的铁观音茶的故乡。茶都（杭州）国字号茶叶研究机构。
茶叶尖有哪几种叫法？怎么样？
我还是喜欢用绿茶中的一些等级来称呼茶叶芽尖的等级，一是莲心，荷花结果是莲蓬，莲子就在莲蓬里面一颗颗的，莲心就是莲子里面绿色的嫩芽，莲心短而壮，而且均匀，用莲心来比喻头采中壮芽是很形象的。二是旗枪，前几天都有人问我龙井中的旗枪是怎么回事，现在为什么没有旗枪了。旗枪是过去高等级龙井的名词 ，和明前雨前一样是传统的名称，现在市场多数的龙井茶用的茶种都是无性繁殖的龙井43，乌牛早等，一是采摘时期提前了，二是采摘等级不同，由于采摘早可以采摘芽孢和带奈叶一起采摘，过去没有这些早茶种，清明时候采摘，茶芽一长大就开叶，所以高等级的茶叶就是旗枪，既是一芽一叶，叶者为旗，芽者为枪。
三是雀舌，现在市场上竹叶青和雀舌为了品牌商标的事情，由于被企业注册了，弄得大家把竹叶青的工艺都转变成雀舌的名字了。最早的雀舌是指的茶芽的等级，既一芽两叶，其中芽就是雀嘴里面的舌头，那两张叶子就是上下雀的喙，也是一个行像的名称。四，就是开片了，这个词现在已经很少有人说起了，因为茶叶经过三四次采摘以后，再长出来的茶芽的芽芯已经很细小了，叶片大而薄，炒龙井只能做出来像一片一片的了，所以叫开片。
