如果直接用沸水从高处冲击茶叶，对茶会有影响的哦。五、茶也需要洗洗：在是否需要洗茶这个问题上，众说纷纭，在这里还是建议大家，要洗茶。因为茶是初级农产品，制作过程中有灰尘、杂质、茶渣等不可避免，所以还是洗洗好。洗茶又称“涤净浮尘”既有平心静气之意又能够使之舒展。有茶友认为洗茶时会浪费茶叶一部分营养，其实不然，洗茶时茶叶尚未舒展，物质释放极少，所以咱们只要趁茶叶不注意，偷偷烫它一下，然后赶快将洗茶水倒水即可。
六、坐杯的时间：坐杯就是指茶叶在水中浸泡的过程。坐杯时间的长短也可以直接影响茶汤的浓淡，红茶和乌龙茶第一次冲泡可以不做杯。其他茶则需要浸泡一会，随后的坐杯时间随着冲泡次数增长，一直冲泡到茶汤无味时，便可以重新沏一壶茶了。至于判断是否可以出汤，只需要观察其茶汤颜色即可，如果与上一泡颜色差不多，即可出汤。
七、出汤时要将茶汤倒净：出汤就是每一冲泡后将茶与水分离过程。这时要将茶汤倒干净，这样可以让茶叶更加耐泡，也不会影响到下次冲泡时的水温和味道。八、泡茶用水：古语道“好水配好茶”，水的好坏可以直接影响到茶的味道，虽说以山泉水为最佳，但卫生很难保证。自来水通常水质过硬，并有氯气的味道，所以很多茶友用纯净水泡茶，当然，有滤水机也可以。
相对比下来，纯净水和过滤软化后的自来水是最佳选择。第一次泡茶还是先提前了解一下此茶的冲泡最佳水温、坐茶时间、制茶量，可以询问一下茶主人，别担心这样会显得不专业。我国传承千年的茶文化，在近代的硝烟和贫困中被百般摧残，真正的茶文化是什么模样，大部分人已经说不出个究竟。弘扬传播中国茶文化，是门崭新的学问，我们需要用现代的科学方法对茶文化进行梳理。
吴敬梓《儒林外史》: “传杯换盏，吃到午后，杜慎卿叫取点心来，便是猪油饺饵、鸭子肉包烧麦、鹅油酥、软香糕……又是雨水煨的六安毛尖，每人一碗。” 安徽茶叶，六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶等都很著名，但我还是钟情于毛尖。毛尖属性兼于绿茶、黄茶之间，茶形细直，圆润光滑，外带白毫，香气悠长。黄山毛尖，采摘在清明至谷雨之间，特级: 初展的一芽一叶，一级: 初展的一芽一叶和一穿二叶……外形紧结挺直，色泽油润，且带银毫；冲泡汤色青翠明亮，清香浓郁，滋味纯爽。
为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？
