而且多项研究证明,无论是红茶还是绿茶,饮茶的习惯都有利于提高骨矿物质密度,因为茶中含有更多利于减少钙的流失的物质,比如氟元素、植物雌激素类物质以及丰富的钾元素。茶叶中含有多种对人体有益的化学成分,例如茶多酚,咖啡碱。茶多糖等。有研究表明,长期饮茶有助于预防心脑血管疾病,可降低某些肿瘤的发生风险。我是一个懂营养的内科医师,曾经是空军飞行员的营养师。
奶和茶一起喝会结石吗?
牛奶不仅不会增加结石风险,反而其中的钙能与草酸结合,避免其在肠胃中被吸收,因此起到降低草酸含量的作用。另外,茶叶中的草酸含量也不高。草酸本身就是人体正常的代谢物之一,叫做内源性草酸;而所有通过外部途径摄入的都可称为外源性草酸。喝茶是吸收外源性草酸的途径之一。外源性草酸如果无法与其他物质结合转变,直接由小肠吸收最后进入肾脏和钙结合就成了草酸钙,草酸钙是一种不容易溶解的沉淀,由于不能溶解,这种草酸钙沉淀几乎也不会被身体吸收,而是从大肠直接排出。
茶叶中有不少多酚类化合物,这些“茶多酚”具有较好的抗氧化功能,可能对身体有益。然而,牛奶中的蛋白质可与多酚化合物结合,因此便有观点认为牛奶会降低茶的“功效”。不过,奶茶喝到肚子里之后蛋白质会被分解消化,多酚完全可能被重新释放出来,因此这样的研究还不能代表实际情况。而天然含钙类物质(如:牛奶)不仅不会增加结石风险,其中的钙还能够与草酸结合,避免其在肠胃中被吸收,从而起到降低草酸含量的作用。
牛奶和绿茶可以一起喝吗?
牛奶和绿茶可以一起喝吗?当然可以。不过,这个“一起喝”具体指的是什么?直接混在一起喝还是喝完牛奶再喝绿茶或者喝完绿茶再喝牛奶?但不管怎么说,牛奶和绿茶在一起喝是没问题的。曾有“牛奶不能和茶一起同饮”的说法,理由是茶叶中 含草酸和多酚类物质,会与钙、铁等矿物质形成复合物,影响钙、铁的吸收。对于铁来说,牛奶中铁的含量本身就很低,而且不是血红素铁,利用率很差,所以说,牛奶根本就不是铁的良好来源,茶叶中的多酚类对铁吸收的抑制作用完全可以忽略不计,反倒是多酚类起的抗氧化作用,对人体的健康意义更大。
牛奶是优质的钙源,茶叶中含有草酸,对钙的吸收的确有一定影响。但是,与蔬菜相比,茶中的草酸含量很低,绿茶中的草酸含量大约在4-6mg/g,每分子草酸可以结合2个钙离子,草酸分子量和2个钙离子的原子量比约为1:1。沏一杯茶,也就需要1-2克茶叶(多数人情况),其中草酸最多不过12毫克,损失钙的量也只有12毫克。
半杯牛奶(100克)就含有100-120毫克的钙,即便损失12毫克,也只是十分之一而已,可以说是微乎其微,根本无需担心影响钙的吸收问题。咖啡因会促进钙从尿中流失,但茶里面的咖啡因含量并不高,而且茶叶里含有更多利于减少钙的流失的物质:氟元素、植物雌激素类物质以及丰富的钾元素。一项地中海地区的现况研究证明,有饮用红茶习惯的50岁以上男女,臀部骨折的风险比不饮茶者低30%。
我国的福建、广东等地,居民都有饭后甚至饭中喝茶的习惯,而且喜欢喝浓茶,但这些地区的贫血和骨质疏松发病率并不高。喝茶不仅不会损害人体健康,而且还具有一定的保健作用,是因为茶叶含有多酚、咖啡碱、脂多糖等多种具有抗氧化作用的物质,因此茶也是值得推荐的健康饮品。而且奶茶,也是具有悠久的历史。我国的藏族、蒙古族等奶制品食用比较多的民族,早就有喝奶茶的历史,他们的健康并没有因此受到损害。
所以牛奶和茶叶在一起喝是完全没有问题的。但牛奶很少和绿茶一起喝,多半是因为绿茶的口味特点决定的。绿茶属于未发酵茶,口感发涩,回甘绵长,汤色青绿,伴有清香。如果与牛奶混合,会大大降低绿茶这种天然的味道。而且,绿茶中的茶多酚、咖啡碱保留较多,也会在一定程度上影响牛奶中矿物质和蛋白质的吸收。而红茶属于发酵茶,口感醇厚,汤色红润,与牛奶更相配,可谓相得益彰。
而且红茶发酵后,鞣酸、草酸等含量下降,也减少了对牛奶中营养物质的破坏。因此说,红茶与牛奶一起喝更靠谱。当然,如果你要是喜欢那些现成的奶茶,营养成分可能就很难得到保证了,因为那些所谓的“奶茶”,可能是奶精加香精、色素兑出来的。说白了,里面几乎不含牛奶和茶。至于你非要愿意喝牛奶和绿茶配,只要你喜欢就好。能给你带来愉悦感,这对健康更有帮助。