古丈毛尖，中国历史名茶，产自湘西武陵山区的古丈县，曾是一代伟人的故乡韶山接待外宾的专用茶。这里是我国茶叶种植技术的发源地，是我国最古老的茶区。恩施玉露，中国十大名茶之一，产自鄂、渝交界处的武陵山区，是一种工艺非常特殊的蒸青绿茶。
岩茶是什么茶？
岩茶是什么茶？顾名思义，岩茶是指生长在岩石上的茶。茶圣陆羽在《茶经》一之源有云：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”岩石上生长的茶，品质最佳。岩石上生长的岩茶，究竟是个啥茶呢？是指生长在武夷山茶区的闽北乌龙茶。众所周知，武夷山是典型的丹霞地貌，岩石遍布，正是这样的独特地貌，造就了岩茶的岩韵悠悠。岩茶细分，又有很多种，都是按照品种来进行分类命名的。
如很多人熟知的武夷山四大名枞，包括：白鸡冠，半天妖，铁罗汉，水金龟。此外，武夷岩茶还包括大红袍、水仙、肉桂、梅占、奇兰、黄金桂、北斗、黄旦、佛手、矮脚乌龙等等。按照产区，武夷岩茶又分为很多种。比如说近两三年人们喝的比较多的肉桂，就有很多很多个产区的：牛栏坑，马头岩，九龙窠，天心岩，虎啸岩等。此外，武夷岩茶的核心产区还有人们常说的“三坑两涧”：牛栏坑，慧苑坑，倒水坑，流香涧，悟源涧。
抹茶是茶做的吗？
总体来说，抹茶是用茶叶做的，但是我们现在市面上经常用的抹茶粉，大部分都不是传统意义上的——抹茶。抹茶最简单来讲就是用天然石将茶叶磨成粉末状，品用时需要倒入热水泡开，现在在茶道中我们经常可以看到一个小刷子，一个小碗的那个，也就是抹茶茶道，现在也经常作为制作点心的原材料。但是正宗的抹茶绝对不是只有将茶叶研磨成粉一个步骤，从培育到蒸汽杀青、烘培干燥、碾茶研磨，工序非常繁杂。
而且作为原料的茶叶有很高要求，不是所有的茶都能做抹茶，茶农栽培的时候还要注意遮阳防暑，经过层层把关最后筛选出来的茶才能成为抹茶的原料。现在最正宗的抹茶仍然要用天然石进行研磨，去日本最著名的抹茶产园，还依旧能看到这种工具。现在提到抹茶就会想起日本，但是抹茶最开始也是从中国传过去的。抹茶起源于隋唐时期，在很多古籍中也能找到中国古代“抹茶茶道”的记载。
日本镰仓时代的时候，随着遣宋僧人回日本，将抹茶的品用和制作方法也一并带了回去。到了明代，中国不再流行抹茶，改直接冲泡茶叶，废弃茶渣，而日本则一直流传下来。所以真正的抹茶粉就是用茶做的，而且因为其独特的制作工艺，色泽翠绿，香气持久，口感醇和。现在日本有很多有名的抹茶生产地，比如说宇治，有好多甜点都说自己用的是宇治抹茶。
