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功夫茶怎么喝,盖碗茶与功夫茶

来源:网络 时间:2023-05-06 13:42:39 编辑:第一茶叶 手机版

功夫茶的泡法极讲究,一般分为八道工序:1.百鹤沐浴(泡杯):冲泡之前要先烧一壶开水,把茶壶或盖碗、公道杯、小茶杯、茶漏(过滤网)、茶夹、茶匙等先放到龙缸中用开水烫洗消毒。2.仙人入宫(落茶):把茶叶放入茶壶或盖碗中准备冲泡。3.悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的开水提高冲入茶壶或瓯杯中。4. 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净,第一次冲泡出来的茶汤一般都是倒掉的,第二道茶才开始用来品饮。

5.关公巡城 (倒 茶):浸泡10-15秒后把茶水沏入公道杯,再依次巡回注入小的茶杯里。6.韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。7. 鉴尝汤色 (看 茶):观赏杯中茶水的颜色。8.品啜甘霖 (喝 茶):趁热细啜,但不能一饮而尽,应该先闻其香,后尝其味,而且要先敬客人和长辈。

潮汕地区的功夫茶杯一般只用三个,每次只冲三杯,如果在座有三个人以上,其他人必须等到下一轮。福建地区一般一套茶具中会配备好多个小杯子,品茶时依在座的人数而用上相应的数量。泉州、漳州、潮汕等地区功夫茶十分盛行,不止办公室、会客厅、单位准备功夫茶具,就连平常百姓家,也是家家户户泡功夫茶,真是无茶不欢、无茶不成礼,客人来了第一道礼就是泡上一杯好茶,否则就是失礼。

大茶缸子怎么喝出功夫茶的感觉?如何分辨红茶的品质以及冲泡方法有哪些?

非常感谢邀请,回答如下。㈠ 分辨红茶品质的方法。①观察色泽。优质: 干茶色泽→乌黑油润,光亮润泽。汤色→红汤红叶。叶底→红艳光亮。劣质: 干茶色泽→晦暗泛青,黑灰枯黄。汤色→暗红无光。叶底→暗红呈乌条暗叶状。② 嗅闻香气。优质: 花香果香蜜糖香,香气馥郁鲜甜。劣质: 烟焦味、霉变味、老火味、糊味馊味。

③ 品尝滋味。优质: 茶汤口感鲜浓甜醇细腻、饱满温润柔和。劣质: 茶汤口感苦涩淡薄、粗老软弱。④ 察看条索。优质: 条索紧结、颗粒紧结、饱满齐整均匀、苗峰显芽头多。劣质: 条索松散颗粒松散、粗糙泡浮松散、碎断轻飘、干瘪不饱满。⑤ 对照叶底。优质: 叶底→红艳明亮柔软鲜活。劣质: 叶底→硬粗老薄呆板。㈡ 红茶冲泡方法。

① 备具: 冲泡红茶首选白瓷盖碗。② 水质: 冲泡红茶首选山泉水、纯净水。③ 温杯洁具: 用沸水将茶具内外冲淋一遍,有提高杯温、消毒杀菌的作用。④ 投茶量: 以1:50的茶水比例为参考,再根据红茶的细嫩粗老、个人喜好、口味浓淡、进行选择。⑤ 冲泡水温: 需要根据红茶的具体情况选择冲泡水温。一般情况下,普通红茶使用85℃左右的开水冲泡为宜。

对于粗枝老叶的红茶,适当提高冲泡水温。⑥ 出汤时间: 冲泡红茶,前1~5泡,应该做到即入即出,快速出汤,时间控制在1~5秒左右即可,避免闷泡,造成茶汤苦涩味重,口感浓烈。⑦ 润茶:冲泡前先润茶,将85℃左右的开水,注入盖碗中,不必注满盖过茶叶表面即可,快速出汤倒去。⑧ 品饮红茶: 细啜一口红茶后,不要急于下咽,让茶汤在口中停留片刻,用舌尖轻轻搅动茶汤,让茶汤与味蕾充分接触,然后细细感受茶汤的滋味与口感。


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