茶叶中的铅与茶叶生长的土壤、水源、空气环境以及肥料等因素密切相关。因茶农为了提高产量，长期施用化肥，使土壤酸化，铅就很容易被茶树吸收。此外，由于汽车保有量越来越大，生活区附近的低山茶园有可能受到汽车尾气中铅的污染。与农残一样，铅在日常冲泡时，是几乎不溶于茶水中，只是如果含量超标，加上长期饮用，对人体的健康存在危害风险。
▲茶叶安全无小事，各环节需注意！其次是茶叶精加工过程，安全问题多来自于非茶异物和人为添加剂。所谓“非茶杂物”，包括粉尘、泥沙、树枝甚至是一些有害微生物，如大肠杆菌、沙门氏杆菌等肠道感染细菌超标等等。这些主要来源于茶叶生产加工场所的环境，茶叶从晒青、萎凋、揉捻、烘干等环节，与地板、机械设备及制茶师傅接触较多，如果卫生环境没有做好，极容易受到“人为污染”。
而人为添加剂，人们比较不陌生的是香精、糖精、色素等。许多无良的茶农为了提升茶叶冲泡时的香气，茶叶的油润度及色泽，往往在加工中偷偷加入这些添加剂。但是再狡猾的狐狸，在事实面前也会露出尾巴。含有添加剂的茶叶，其实很容易分辨，一是用手抓一把茶叶，手心有较明显的粘感；二是冲泡几次，香气迅速减弱，颜色变淡的极有可能含有添加剂。
买茶叶就怕遇上旧茶，如何快速的甄别呢？
所谓新茶是指当年从茶树上采摘的鲜叶加工制作的茶，旧茶或是陈茶，是上了年份的茶。市场上确实存在以陈代新，欺骗消费者。那么我们应该如何区别呢？首先，有一个观念我们要清楚。“茶叶越新越好”，这个观念其实是对茶叶的一种误解。多数茶叶是新比旧好，但是也有许多茶叶是越陈越好喝的，比如普洱茶，很多人买回家放置五六年或是更长时间，这样的茶泡完香气浓郁，又如武夷岩茶，也是隔年香气浓郁，滋味醇厚。
因此，传统上讲。绿茶比如西湖龙井，安吉白茶等，以及黄茶和老白茶，花茶，这些茶是当年的最好喝。而红茶，黑茶，乌龙茶等发酵类的，其芳香物质的产生是需要时间的。因而，不同的茶叶，根据其不同的特点来区分。以绿茶为例，讲究清汤绿叶。看茶叶外形。一般来说，新茶条索明亮，大小粗细均匀，芽头细实，嫩度高。陈茶外形不整，粗松条索暗淡。
看茶叶色泽。茶叶在存储中是会氧化的。因此，新茶大部分情况下色泽清新，绿意分明，呈现嫩绿或是墨绿，冲泡后，汤色明净，叶地亮泽。陈茶，通常色泽发暗，无润泽感，汤色深暗，透明度低，叶底枯黄。闻香气。茶叶存放旧了，香气会转淡，陈茶会有一种老化味，甚至粗气焦涩味。有的陈茶经过人工提香，这种香气味道极为不纯，不持久根据茶叶味道甄别。
各位大仙茶友们，你们好。我请教的问题是：茶叶也能作假吗？
你这个问题是掀起部分人内心的浪花，人造肉都有了还有什么不能人造？当然我们这个人造肉不是造假，我这么一说只是单纯的调侃。对茶叶来说科技造假是不存在的，也就是说使用其他物质来合成茶叶是没有的。原因只有一个，茶叶太廉价，毕竟是农作物，今年采了明年又有，不计品质的话，几个一采也是有的。科技造假成本也许不高，但是毫无经济利益。
那么只剩下人为造假了，理论上来说就是坑蒙拐骗，利用购买者的不完全认识以次充好获取利益。人为造假范围广泛，可以说从茶的方方面面都存在，这是一些人卑微的人性。一 产地造假。其实这个按照目前的法律算不得造假，毕竟桐木关金骏眉维权是失败了。购买者需要搞清楚金骏眉和桐木关金骏眉不一样，搞清楚西湖龙井和龙井不一样，搞清楚老班章和班章不一样，就行了。
二 季节造假。夏茶秋茶的产量是高于春茶的，质量反而是不如春茶，当然价格也是相差很多的。这个区分起来不是很容易，需要很专业，只能从卖家的性格去判断真假了。三 年份造假。这个是很尴尬的问题，你说白茶普洱这种年份造假，他却说新工艺加速，真假留给时间去判断吧。年份造假不可怕，可怕的是拿来冒充真实年份的价格。作为买家，我们唯一要做的事是寻找你心中可以信任的卖家就好，大厂也罢农户也行。
