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盖碗茶有哪些知识,泡茶有什么讲究

来源:网络 时间:2023-04-04 05:42:40 编辑:第一茶叶 手机版

2)盖碗适合鉴定一泡茶的品质,而紫砂壶适合把一泡茶泡的更好。比如我们在各种茶类的斗茶赛中,经常看到使用盖碗斗茶。原因是,盖碗质地紧密,不会象紫砂壶那样透气和吸附茶味,更能品出茶的原味。同时,盖碗口大,便于观看、品鉴茶汤和茶叶的状态。反之,紫砂壶适合把一泡茶发挥出最佳状态。因为紫砂壶透气不透水的特殊结构,用紫砂壶泡茶会使茶的水更活,韵更显。

3)盖碗适合泡新茶,紫砂壶适合泡老茶。因为新茶的特点是滋味鲜爽、香气明显,用盖碗容易把茶的香气和鲜爽味道冲泡出来。如果用紫砂壶泡新茶,容易把茶的香气和滋味吸附掉一部分,而使茶的滋味变的寡淡一些。对于老茶,反而用紫砂壶泡会更好。因为老茶重在气和韵,紫砂壶的透气结构会大大提升茶的口感和体感享受。4)用盖碗或紫砂壶泡茶,适合静心,修行茶道。

使用盖碗泡茶有什么技巧?

盖碗是用陶瓷烧制的,由茶碗、茶盖、茶船三件套组成,又称“三才碗”,即天、地、人。茶盖在上,谓之天;茶托在下,谓之地;茶碗居中,谓之人。鲁迅先生曾在文章中这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”可见,要喝好茶最好使用盖碗来泡茶。大体来说,盖碗泡茶具有四大好处:一是节省时间,注水方便,易于让茶叶沉淀于底。

尤其,高冲低吊时,茶香易出来,也易于泡出茶叶内质;二是上有隆起的茶盖,便于凝聚茶香,洗茶刮沫方便;三是出水快,出水后便于看叶底,闻叶底可以很直观的分辨茶叶的本质;四是保温性更好。但是,爱喝茶的朋友很多人并不习惯使用盖碗,因为觉得烫手,究其原因在于使用不当。正确做法是:第一,选购时,可先试下手,以合适自己手势的为宜。

具体可以这样做:边沿斜向外张,以拇指中指稍用力端起时不碰碗身为好。第二,注水时不要十分满,若高冲洗茶时,需把过多的水,顺势倒掉一些。第三,出汤时,要与公道杯垂直,手指不需要太用力抓着盖碗边缘,可先将盖碗的出水处稍稍错开一点缝隙,茶汤也就会沿着斜的位置流出,中途最好不要停下,以免改变同一泡茶叶的口感,并且要尽量把同一遍茶汤倒干。

为什么有些人泡茶要用盖碗?

泡茶习惯用盖碗。鲁迅先生说:“喝好茶,是要用盖碗的。”盖碗又叫三才碗。而什么才是“三才碗”的真实含义呢?从外形来看盖碗包括盖、碗、托三部分,象征天、地、人,是中国文化天人合一的精髓展示。茶人们认为茶盖在上谓之天,茶托在下谓之地,茶碗居中是为人。盖碗适合泡任何茶叶,没有什么茶叶是盖碗不适合泡的。不像玻璃杯只适合泡绿茶,其他茶都不适宜泡;紫砂壶不宜泡绿茶,另外由于紫砂壶双气孔结构容易吸收茶味,因此最好是一茶侍一壶,不能一个紫砂壶泡多种茶叶,那样会串味的。


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