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龙井怎么制作,西湖龙井茶炒制方法

来源:网络 时间:2023-04-10 14:21:39 编辑:第一茶叶 手机版

龙井虾仁的制作方法是什么?

龙井虾仁是杭州最有代表性的特色菜,不但好吃,而且还特别的好看,清香的西湖龙井茶香混杂着虾仁的爽弹口感,特别的诱人。说到龙井虾仁,其实这道菜还有个典故:传说乾隆皇帝有一次微服私访,来到杭州的一家茶农家里讨茶喝,喝到地道的西湖龙井,特别喜欢这个茶的味道,所以临走的时候偷偷地抓了一把茶叶在手里。随后来到城里的餐馆用餐,就让店里的店小二把他拿来的西湖龙井泡一下,就在这时候,细心的店小二,不小心看到了乾隆衣服的一角漏出来的龙形图案,就立刻去后厨报告老板,而此时正在做菜的老板就把店小二的茶叶误当做葱花放到菜里边,没想到乾隆吃到这个龙井虾仁大加赞赏,这道菜也成为杭州特别有名的特色菜!下边就说说龙井虾仁的具体做法:食材备料:鲜虾十个、龙井茶适量、淀粉适量、温开水适量、黄酒适量1、把泡好的新鲜大虾去掉虾壳,挑去虾线;去虾线的时候注意从虾壳的尾部,挑开以后,轻轻扯出来就可以,为了菜做的更好看,虾线一定要抽干净!2、把去掉虾线的虾仁用清水冲洗干净,冲洗到发白色就可以;3、这一步就是要腌制虾仁,这一步很关键,影响着整道菜的味道,葱姜拍碎,拍出汁液,放在黄酒里边泡起来,然后把虾仁放到盛有黄酒搅拌,并放入少量的淀粉,然后把虾仁放在碗里腌制一小时。

4、还有个重点工作就是泡龙井,不要用开水泡,因为太热的水都会让茶叶变形,影响美观,泡一分钟,然后留下些许好看的茶叶和茶汁液。5、炒虾仁,炒虾仁的时候,别用过热的油温,不然会影响虾仁的颜色,翻炒到泛红色就盛出来。6、把茶叶也放进去,然后放少许黄酒,轻轻地翻炒就可以出锅了!就这样一锅好吃又好看的龙井虾仁就做好了,是不是很简单呀!。

如何买到真正好的西湖龙井

西湖龙井茶,中国十大名茶之一,素有“绿茶皇后”的美称.这几年,西湖龙井越来越不好买到了。市场上的真假掺杂,在龙井村门口买的西湖龙井也未必是西湖龙井茶。怎么可以买到真宗的西湖龙井茶呢?龙井茶的主要产区就有三个:西湖产区、钱塘产区和越州产区.只有产自浙江西湖产区的龙井才算正宗的西湖龙井,西湖龙井本身还有基地上的区别,分为一级保护区和二级保护区。

“狮、龙、云、虎、梅”就是指的一级保护区。其余的则为二级保护区。而其他区域以外的只能叫做“龙井茶”而不是“西湖龙井”。所以说西湖龙井的产量是少之又少,要质量好的就得下功夫啊。西湖龙井主要通过“干看外形、湿看内质”来确定品质。从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。所以要确定西湖龙井是否正宗的话,摸、看、嗅、尝缺一不可。


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