如何理解「一个紫砂壶只泡一种茶」？
我经常用同一把壶泡不同的茶。但要说明一个细节问题：尽管同一把壶可以泡N种茶，但一把壶不能连续作战，比如，泡完铁观音，倒掉叶底，继续泡别的茶。这种情形下，串味是一定的，别说紫砂了，就是一只盖碗连续泡两种茶都会串味。我的做法是：每次用完注意及时倾倒茶渣，壶内清洗干净，盖子敞开晾干。说一壶只能侍一茶的人，我认为都是别有用心。
关于紫砂“串味”的问题，我在许多场合讲过无数次，但总有那么一些茶友，有意或无意地相信混泡一定会串味。是的，这要看如何理解“串味”。岂止紫砂壶会串味？公道杯都会串味。同一只公道杯，绝对不能连续使用。比如，第一泡岩茶用过之后，在泡第二泡的普洱时，必须换一只公道杯使用。如果还沿用上一泡泡过岩茶的公杯，就会明显感觉到普洱的香气表现不佳。
市井间还有一种说法，一把壶泡不同的茶会导致把壶养“坏”。这个更是无稽之谈了，好壶用纯净水都能养得很漂亮。如果说紫砂的气孔会留存气味，导致串味，那口腔留存气味更严重。你们想象一下：我在店里给客人们刚喝完一泡小种，这时忽然发话：现在我们开喝岩茶，诸位先去刷刷牙。这场景有点滑稽。一些不怎么好的茶，喝过之后，会有“锁喉”感，或者是口腔发干、发涩，或者是产生味觉迟钝之感。
这种情况下，用口香糖清口都白搭。相反，品饮好茶之后，口腔的状态一定是愉悦清爽的，好比刚刚刷过牙漱过口的那种感觉。这种情况下，就算一上午换二十种茶喝，也是能喝出个中滋味，绝不会出现味觉钝化，嗅觉失灵的情况。“一壶泡一茶”是说服壶友们重复购买的最有力武器，喝茶的人很多都不是只喝一种茶，那么有多少茶您就买多少壶回去泡，紫砂壶市场一下子就放大了好几倍！“一壶泡一茶”理论：用什么壶泡什么茶都有讲究，壶要随茶而定。
一壶不事二茶，冲泡出的茶汤才能坚持原味的鲜度与纯度，一个壶长期泡一种茶，茶味不会有影响，但换茶的话，就会串味。一茶配一壶不仅可以保持茶性，也能泡养出一把好壶。这个理论也确实是真的！而紫砂也的确存在一种特殊的双重气孔结构。每次泡茶，即使是干泡，不在壶身表面淋茶汤，最后壶的表面也会变得温润，自发黯然之光。
这就是因为你在泡茶的时候，茶汁分子由内向外渗透。而且这个渗透过程是缓慢的，长年累月的。不会因为你拿开水烫烫就把它烫没了，而且你也烫不干净它。这是紫砂壶的吸附性，用久的壶里面都是茶山，胚体能吸收茶汤精华，砂壶即能保持茶的原味，也更能释放茶的香馨。一把壶是不是只能泡一种茶？我再谈谈我个人理解，如果你对茶叶口感，香气要求很高，能感觉的到混着泡两种茶叶在串味了，并且比较在意，那我建议您一壶只泡一茶。
