无论哪种艾草，做艾草饼要选择比较鲜嫩的叶子，这样汁液多，做出的饼没有苦味而且口感好。艾草饼是南方的传统小吃，在广东一带的客家比较盛行，一般都是在清明前后或者七月十四才做饼。
喜饼怎么做？
乳山喜饼起源于山东乳山一代，是结婚时女方必带的嫁妆之一。由专用的“锅铁”架在大铁锅上烘.制，现在已成为当地极具特色的美食代表。因为父亲的缘故，小时我也有幸常能吃到。正宗的喜饼直径约有18厘米，由花生油、白糖、鸡蛋(鸭蛋)制成，没有酵母，全靠蛋和糖发酵的力量而成，所以成品是结实略松软,有着浓郁的蛋香和花生香。
由于传统的工艺过于需要耐心，现在大多会加酵母制作，这款喜饼也是如此。但花生油是必须不可以替换的，这种饼的特殊味道就是靠它得以闻名。关于制饼，烙还是烤这个问题，我用电饼铛、不粘锅、铸铁锅、烤箱试验对比后，发现最接近原版的是烤箱，其次不粘锅。毕竟我水平有限，在高手手里肯定不存在锅的限制。(^_-)做法歩驟1將面粉、鵁蛋、糖、酵母、花生油称量好歩驟2所有材料混合揉成団，放温暖処岌酵至2倍大。
(我懶人一枚，辻面包机混合15分犒定)步骤3将发酵好的面团取出，排气，分割成9或16份,或你喜欢的任何份儿。步骤4将分割好的面团揉.上劲儿，这步很重要!因为面团没有水，较硬，对于像我这种没有什么臂力的人来说只能借用压面机或擀面杖反复压制才达到效果。步骤5将揉好的面团，滚圆并擀成1公分厚的饼坯，平铺到28x28的烤盘中。
芙蓉饼怎么做？
超级好吃的芙蓉饼食材普通面粉 适量蛋 2个五花肉 适量虾米 适量小葱 适量盐 适量料酒 适量鸡精 适量姜 适量酱油 适量方法/步骤面粉加温水和面，和好的面团。姜末，料酒，酱油，盐，鸡精，腌制鸡蛋炒熟切碎，混合一块面摊平，馅裹里头包起来，反面铺，擀面杖擀平平底锅烧热下包好的面饼两面均烤焦，基本算熟了哇哈哈，芙蓉麦饼！。
怎么制作艾草饼？
艾草饼是南方的传统小吃，在广东一带的客家比较盛行，一般都是在清明前后或者七月十四才做饼。因为艾叶具有养颜和对妇科保健的功效，艾草饼就是大家比较喜欢的一种做法。选择艾草艾草有家艾和野艾，野生的艾草植株较小，叶片不但薄，叶背面叶基本没有白绒，为青色的绒毛，家艾则是叶子比较厚且大，整体来看比野生的艾草要白。
无论哪种艾草，做艾草饼要选择比较鲜嫩的叶子，这样汁液多，做出的饼没有苦味而且口感好。 清洗艾草将采摘的艾叶放入盆中倒入清水清洗，然后将艾草放入锅中用热水焯一下，可以加些小苏打去掉艾叶的苦涩味，还能使艾叶不发黄。翻动几次后捞出，用凉水再次冲洗后挤干水分艾草饼做法将艾叶放入搅拌机，打成艾草浆，然后再次倒入锅中煮沸，准备好糯米粉和粘米粉的混合粉，将煮开的艾草浆倒入，搅拌和成面絮，再揉成面团，揪成拳头大小的坯子，擀成薄皮，包如豆沙馅或者肉馅，捏紧口再用手按压成饼状即可。
