只不过唐代以前的文献里都把茶写作了“荼”。中国古典文献中最早记录荼的是《诗经·邶风·谷风》，诗曰：“谁谓荼苦？”汉代毛亨解释说：“荼，苦菜也。” 中国第一部词典《尔雅•释物》解释“荼”说：荼，苦菜也。中国第一部字典《说文解字》也把荼解释为苦菜。所以荼的本义为苦菜。中国古人在劳动过程中发现有些苦菜吃了可以提神，也可以强身健体，所以慢慢地就有了把这种苦菜拿来食用的习惯。
这种用来提神健体的苦菜就是现代意义茶的祖先。两汉以前，中国的茶叶都是将鲜叶直接放进汤里做羹或者做粥的。所以中国古代只有吃茶而无喝茶之说。但是，吃茶的鲜叶会受到季节的影响，如果想要一年四季都吃上茶，只有把茶像其他菜一样晒成干。因为人们已经在生活中发现失去大部分水分的菜干可以长时间保存。所以，两汉至三国期间，茶就以晒青的方式出现了。
隋唐开始，人们创造了蒸青制茶法。明代人们创造了炒青制茶法。炒青是中国六大茶类中最常见的制茶法。晒青被白茶继承下来了，蒸青被恩施玉露等茶继承下来了。这就是茶的来历。至于什么茶最好？这个问题没有标准答案。因为中国可以产茶的地方太多了，不同的地方做茶的手法不一样。中国光茶的大类就有白茶、红茶、青茶（乌龙茶）、绿茶、黑茶、黄茶六大类。
每一类的产区都很大，每一个小产区因为地理环境、文化的不同，做出茶的特色也不尽相同。所谓类类有好茶、处处有好茶，哪个最好真的无从比较。所以茶友们常说茶无止境，因为谁也不知道最好的茶到底是什么茶。再加上每个人的喝茶经历、对茶的期望值不一样，口感偏好也不一样，对茶品质的判断也会因人而异，评判有很大的主观性，就算有了结果，也不会客观。
你喜欢喝什么茶？自己买的茶一般什么价位？
首先声明我是普通茶商，普通的批发商兼零售，老家有一个全国有名的茶叶批发市场，这样就能够到很多普通经销商和普通消费者，我这里用了几个普通的意思是，现在茶叶价格爆眼球最多的是一些炒作忽悠吹嘘拍卖游戏玩的天价，搞得大家对茶叶价格模糊了。因为职业的关系，自己接触比较多的也是一些通用的批发市场的朋友，比如我们建立了一个微信群，里面有消费者有源头茶农茶商批发商，唯一禁止入群的是云南和武夷的茶商茶农，因为他们的天价玩得太溜了，看着他们随意张口就来几百万一斤让人汗颜呀，假如是这些虚高的拍卖是套路的话，那些为这些虚高天价宣传的天天挂嘴边吹嘘的是助纣为虐，而且是免费替骗子做宣传，你卖不了天价与你何干?除了这些忽悠炒作的天价茶叶以外其实大多数茶叶是不贵的，以我们市场为例，一年吞吐量上万吨，平均价格才一百多块，而且还是以芽级茶叶出名的龙井茶，就是春茶时候的顶级芽茶，才四五百块，五六百块钱，大多数茶叶都在两三百块，一两百块，我底下的茶叶照片都是今年自己实拍的。
