浙江是中国茶叶科技技术比较发达的地区，茶科所浙大茶学院等机构很多，这样对技术口味香味特点的研究比较多 而且传承也非常好，现在的西湖龙井不但能继承古代的香味口味而且还能够优化（前提是正宗西湖龙井）。西湖龙井的几个特点色香味形很多人都已经讲过很多次了，其中豆花香遇水而出，干茶叶润茶就出豆花香（一个小实验，将一些散茶叶放潮湿的地方，让受潮发软以后闻一下，豆花香很浓）（第二个小实验，用火机点火，没有鸡毛臭，只有香味），甘润而不苦涩，我和茶农打交道聊最多的并不是香味，而是口味，茶叶有涩味（麻舌头，大舌头）才是最忌讳的 ，好茶能够浓而不涩，微苦而能回甘。
杭洲龙井与四川龙井区别？
杭州龙井和四川龙井的区别，我能不能把杭州龙井分成西湖龙井和钱塘龙井，四川龙井加贵州龙井广西，以及浙江龙井一起来说明，这样就能综合的了解龙井茶产地的一些特征了。说起龙井茶，很多人都滔滔不绝的聊起西湖龙井来，用杭州龙井来说明的的确不多，而且能提问杭州龙井和四川龙井差别的更是凤毛麟角，很多人说认为龙井只有杭州才有的，其实龙井茶每年接近十万吨的消费量，不要说是西湖，就是整个浙江一年也没有高的产量。
西湖龙井是指杭州市西湖区内种植加工的龙井茶，分西湖街道的一区和其他街道的二区，尤其是一区内的翁龙满杨梅这些在群山中茶地的茶叶被誉为龙井中的极品，西湖区的全称是杭州市西湖风景区，是有名的城市景区，因此也是按照风景区的管理来进行，景区内植被保护玩好，空气水文质量上佳也为出好茶提供了环境，还有一个情况是景区禁止的私自开荒也控制了茶地面积不像其他地方那样能快速增加，西湖龙井的茶地数量一直维持在一个比较稳定的数量，两万多亩，一年产量最高没有超过一千吨，西湖龙井是绿茶中的翘楚，对茶叶的品质品种都有较好的引导，并不像其他地方一味的追求芽级，早茶种，多年来采摘一芽一叶，三厘米长度，茶种绝大部分是龙井43和群体种，西湖龙井的茶香以豆香味为主，甘润不苦涩 ，茶芽饱满 龙井43奈叶发达，茶叶在手里重势手感强烈等等 这些特点许多人都聊过很多，这里不重复了，要了解可以留言分享。
钱塘龙井的杭州地区除西湖区以外的龙井茶，具体的有富阳余杭萧山临安桐庐等市县 这些地方与西湖茶区的距离近，在技术品牌等方面受西湖的影响比较大，一些大品牌的茶叶基地往往都落户这些地方 如小罐茶的龙井，卢正浩，卢新他们的一些茶叶基地，而且这里面还有个现象，龙井茶一区的翁龙满杨梅，唯独梅家坞是在这片山区的西面，而钱塘龙井的产地大多在杭州的西面，因此受梅家坞的工艺特点比较大。
