通常功夫茶泡工夫红茶用量是4克,铁观音6克,乌龙茶可达8克(当然和泡具大小有关)。"工夫茶"更多的是用来指称某种茶的名称,比如说坦洋工夫红茶及武夷工夫岩茶等。㈡红茶的冲泡方法。㈠分辨红茶品质的方法。①备具:冲泡红茶首选白瓷盖碗。
滇红是什么茶?该怎样冲泡?
我是茶客闲品锦锦,很高兴回答你的问题:滇红是什么茶?该怎么冲泡?顾名思义滇红字面意义就是云南的红茶,中国的两大红茶,一是云南的滇红,二是安徽的祁红。 滇红茶实际上是云南红茶的简称,滇红属于全发酵茶,主产区包括凤庆、勐海、临沧、双江,昌宁、普洱等县,口感、工艺还得以凤庆的为尚,勐海的普洱茶,凤庆是红茶,思茅的绿茶,这口号相信很多朋友都听过,现在因为利益的驱使,很多地区都在做滇红样子的红茶,只是形似,口感差别跟凤庆的区别是很大的,滇红最明显的口感特点是有特殊的红糖香。
泡功夫茶为什么放那么多茶叶?
首先,"功夫茶"不等于“工夫茶”。"工夫茶"更多的是用来指称某种茶的名称,比如说坦洋工夫红茶及武夷工夫岩茶等。而“功夫茶”则更多用来指称泡茶、烹茶的技法,一种独特的品饮方式,比如说潮汕“功夫茶”,闽南"功夫茶"等。第二、"功夫茶"用茶量要远大于其他泡茶法。通常功夫茶泡工夫红茶用量是4克,铁观音6克,乌龙茶可达8克(当然和泡具大小有关)。
而其他泡法中每杯投茶量一般只在2~3克,如安吉白茶、龙井等。这是为什么呢?一是功夫茶的特点是"好水沸水快出水",茶水快速分离是功夫茶技艺的核心。因为它出水快,一般不到30秒就要倒干,所以为了保证茶味,就必须加大投茶量。刚学泡功夫茶的人往往忽略这一点,认为留一点茶水在壶里问题不大。其实多留一滴水,下一泡茶汤滋味就容易变酸。
二是和潮汕人闽南人独特的生意理念有关,重团队重合作。我在泉州生活过一段时间,泉州人做生意很有意思,那怕是一桩很小的投资,一个人完全可以承担的,泉州人也会邀朋友都投点小股。潮汕人也是一样。所以潮汕功夫茶具只有三个小杯,以示桃园三结义,相互倚靠,而泡茶时要关公巡城、韩信点兵,以示好处均沾,公平公道。而闽南功夫茶具里多有一个公道杯,先把茶汤滤在公道杯中,再均匀分给大家以示分配均匀,公道合理。
滇红应该用多少度水泡?古树茶用多少度水泡正确?
感谢悟空问答平台!本号致力于名茶推广,生态茶推广,古树茶推广,茶文化传播,茶叶知识分享!说起来滇红需要细分茶叶的品类再做泡茶水温的调节,滇红有哪些分类名称?晒红晒红一般是春天的茶叶晒制而成的,茶叶选用两叶一芽,茶叶经过微凋—揉念—发酵—晒干,这样的茶叶对水温要求不是很大,一般用95—100度水温泡。烤红茶叶选择一芽一叶,两叶一芽,采摘来的茶叶加工工艺不太一样,茶叶—萎凋—揉念—发酵—定形—烤干!这样的茶叶有:大金芽,大金针,小金针,金丝,松针,毛峰等。
大茶缸子怎么喝出功夫茶的感觉?如何分辨红茶的品质以及冲泡方法有哪些?
非常感谢邀请,回答如下。㈠ 分辨红茶品质的方法。①观察色泽。优质: 干茶色泽→乌黑油润,光亮润泽。汤色→红汤红叶。叶底→红艳光亮。劣质: 干茶色泽→晦暗泛青,黑灰枯黄。汤色→暗红无光。叶底→暗红呈乌条暗叶状。② 嗅闻香气。优质: 花香果香蜜糖香,香气馥郁鲜甜。劣质: 烟焦味、霉变味、老火味、糊味馊味。
③ 品尝滋味。优质: 茶汤口感鲜浓甜醇细腻、饱满温润柔和。劣质: 茶汤口感苦涩淡薄、粗老软弱。④ 察看条索。优质: 条索紧结、颗粒紧结、饱满齐整均匀、苗峰显芽头多。劣质: 条索松散颗粒松散、粗糙泡浮松散、碎断轻飘、干瘪不饱满。⑤ 对照叶底。优质: 叶底→红艳明亮柔软鲜活。劣质: 叶底→硬粗老薄呆板。㈡ 红茶的冲泡方法。
① 备具: 冲泡红茶首选白瓷盖碗。② 水质: 冲泡红茶首选山泉水、纯净水。③ 温杯洁具: 用沸水将茶具内外冲淋一遍,有提高杯温、消毒杀菌的作用。④ 投茶量: 以1:50的茶水比例为参考,再根据红茶的细嫩粗老、个人喜好、口味浓淡、进行选择。⑤ 冲泡水温: 需要根据红茶的具体情况选择冲泡水温。一般情况下,普通红茶使用85℃左右的开水冲泡为宜。
对于粗枝老叶的红茶,适当提高冲泡水温。⑥ 出汤时间: 冲泡红茶,前1~5泡,应该做到即入即出,快速出汤,时间控制在1~5秒左右即可,避免闷泡,造成茶汤苦涩味重,口感浓烈。⑦ 润茶:冲泡前先润茶,将85℃左右的开水,注入盖碗中,不必注满盖过茶叶表面即可,快速出汤倒去。⑧ 品饮红茶: 细啜一口红茶后,不要急于下咽,让茶汤在口中停留片刻,用舌尖轻轻搅动茶汤,让茶汤与味蕾充分接触,然后细细感受茶汤的滋味与口感。