六安瓜片简称瓜片,为绿茶特种茶类。④六安瓜片品质特征。⑤六安瓜片的冲泡。在名茶市场,六安瓜片似乎也随处可见,但真正按古法栽培生产,纯手工制作的六安瓜片少之又少:正宗的瓜片叶不带梗,自然平展,叶缘微翅,色泽宝绿,富有白霜。而这款茶便是后来的六安瓜片,六安瓜片以其独特魅力逐渐成为了全国名茶。
六安瓜片为什么那么有名?
六安瓜片是中国十大名茶之一,有着悠久的历史,早在明代就已经很出名了。据《六安州志》记载;“茶之极品,明朝始入贡”。 六安瓜片是世界所有茶叶中唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成,为绿茶特种茶类。六安瓜片只产于皖西大别山北麓的金寨县、霍山县的部分地区,方圆五六十里,品质以金寨齐头山为最佳。茶园多分布在海拔500米以上的坡体或山涧峡谷,高山环抱,土质肥沃。
六安瓜片的外形,似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,大小匀整,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。泡上一杯,茶叶如同翠绿的瓜子片,茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片茶的采制与一般烘青绿茶有所不同。一般谷雨前后十天之内采摘,采摘时须待顶芽开展,嫩叶生长成熟,取二、三叶,求“壮”不求“嫩”,使茶中有益成份含量提高。
六安瓜片的加工工艺也极为精细复杂。采摘回的茶叶要经“扳片”,即将芽、叶、茎拆散,然后分别炒制,以使产品叶质均一,烘焙均匀。杀青要经过“头锅”、“二锅”两次完成。反复长达一周,尤其讲究烘焙火工的拿捏,老一分则苦,嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上,更是极尽雕琢之能事。特别是“二龙戏珠”的高难度传统技艺更是需要敏锐的眼力和及时的应对能力,两手各持炒把、同时在两个锅中炒制,其难度就在于温度和火候的恰好掌握,而且因为两锅温度不同,茶叶炒制进度不一,还需要有高度的协调性。
六安瓜片是什么?为什么叫这个名字?
明朝茶学家许次纾曾将“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶.大江以北,则称六安”作为《茶疏》开卷语,足见其对六安瓜片的偏爱。六安,是一个地名,来自安徽省六安市大别山一带。六安瓜片简称瓜片,为绿茶特种茶类。 一首七律也曾这样盛赞六安瓜片:“七碗清风自六安,每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动,活火当炉夜雪残。
陆羽旧经遗上品,高阳醉客避清欢。何日一酌中霖水?重试君谟小凤团”!而六安瓜片也不负先人厚望地被当今国人奉为“中国十大名茶”之一。在名茶市场,六安瓜片似乎也随处可见,但真正按古法栽培生产,纯手工制作的六安瓜片少之又少:正宗的瓜片叶不带梗,自然平展,叶缘微翅,色泽宝绿,富有白霜。清香高爽,滋味鲜醇回甘,茶汤清澈透亮,叶底绿嫩明亮。