岩茶的有趣，就在于它太难猜测！女人心海底针，这句话送给岩茶才是。可没办法，我们就好这一口，拒绝不了，也不接受反驳。大红袍是什么味道？给不出标准答案。纯正的母树大红袍，据说喝着有桂花香，香、清、甘、活的优势全占尽了。奇丹，作为母树大红袍现世的代言人，花香、果香、木质香，全看工艺。制作好的奇丹，同样具备香、清、甘、活的特点。
至于拼配大红袍，是现如今出现频率最高的一类，市场活跃度极高。拼配茶，并不令人反感，毕竟通过拼配技法修饰茶的缺陷，可让我们获得愉悦感。一款集香气与汤水于一体的大红袍，简直无懈可击。你若问麻花哪种大红袍最好，那当然是母树大红袍呀。得不到的总是在躁动，失去的才会珍惜。现实是：我会选择奇丹或者是拼配大红袍。毕竟能被我们各种嫌弃挑剔的，只有它们俩了！落袋为安，才是智慧。
武夷岩茶是如何制作的？
茶叶，归根结底是一种食物看食材经过烹饪变成你喜欢的食物是一种美的享受，而对于出色的厨师来说，则可以按照自己的方式来加工食物，加入自己对食材的理解，对火候的把握，从而得到能表达自己的心意的作品在武夷山看了一片叶子，从鲜叶到成茶的制作过程，给我很多感动。武夷岩茶是「工夫茶」的起源，所谓「工夫」，就是要花更多的时间和精力武夷岩茶是制作工艺工序最多、技艺要求最高的名茶。
为了便于记忆，武夷山当地茶工编了五句民谣：“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分”，具体包括近二十道工序1、采摘：武夷岩茶的春茶采摘通常为每年的4月底到5月中旬，采摘时一般要求中开面采，即一芽二到三叶，最多四叶标准的三叶包心2、 倒青（萎凋）：为了避免鲜叶热变，采摘的鲜叶需尽快运达茶厂进行倒青（即萎调），目的在于蒸发水分、软化叶片，这是形成岩茶香气滋味的基础在萎凋走水的鲜叶3、 做青（也成为摇青）：做青是形成武夷岩茶特殊的色、香、味、韵和“绿叶红镶边”的重要阶段，通过叶缘的碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物氧化与转化。
整个做青过程需要耗时8—12小时甚至更久，所以做青师傅通常都是需要通宵做茶的，非常辛苦将茶放在水筛里呈螺旋状摇晃，摇后静置，然后再摇，需重复6~8次4、 炒青：炒青（也叫杀青），讲茶叶在锅中翻炒，利用高温破坏茶叶中酶的活性，终止发酵5、 揉捻：揉捻是形成岩茶外形的主要因素，目的是使茶汁溢出，茶叶卷成条索6、初焙：武夷岩茶传统碳焙工艺有“三道火”，初焙、复焙和炖火。
