【普洱茶知识】夏天适合饮熟茶吗？
夏天适合喝什么茶，普洱熟茶合不合适？这个问题我就以我四十多年的茶龄来谈谈吧。首先我想说的是喝什么茶跟季节没有多少关系，是因人而异，有些人一辈子就认一种茶，不分什么春夏秋冬，就拿我本人来说以前都是长年喝绿茶，后来接触的茶类多了，渐渐的发现各类茶的茶性还是不尽相同的，我们先从各大类茶的温，热，寒，凉的特性来分析吧。
在我国，将茶分为六大类，它们分别是绿茶，红茶，白茶，黑茶，黄茶，青茶（乌龙茶）。今天我们只谈它的温热寒凉，更多专业性的问题不在此讨论。1：绿茶，茶性较寒凉，对肠胃刺激较大，适合体质偏热，胃火旺人群，脾胃虚寒者少喝。易失眠者晚上也少喝。2：红茶，茶性温和，对虚寒体质，脾胃功能差，手脚发凉的人群比较适宜。
3：白茶，茶性寒凉，新鲜的白茶性质跟绿茶相似，可防暑解毒，脾胃虚寒者不宜饮用。但陈化几年后茶性会有所改变，合适的人群更广。4：黑茶，茶性也比较温和，也适合体质寒凉的人群。5：黄茶：茶性较凉，性质，工艺跟绿茶接近，相对更温和一些。6：青茶（乌龙茶），分为轻发酵和重发酵。发酵程度较轻的乌龙茶性质微寒，发酵程度较重的乌龙茶性质较温和。
再来说说普洱茶，普洱茶又分为生茶和熟茶。生茶茶性较烈，随着陈化的时间长短，茶性也会也所改变。熟茶比较温和，有减肥，降脂需求的人，体质寒凉，脾胃较弱的人更适合喝熟茶。所以说喝什么茶是不用分季节滴，而是根据各人的体质，来选择相适应的茶来喝。就我个人的体质而言，属于实热型体质，适合喝绿茶，白茶，普洱生茶等茶性寒凉的茶。
普洱熟茶的发酵度几成发酵更为合适？
熟茶在经过渥堆发酵的过程中，发酵的轻、重程度影响着茶叶的存放。如果发酵过重，茶叶在发酵中，便把内含物质消耗殆尽，也就失去了越陈越香的能力，后期能产生的转变就是随着存放，汤水越来越淡，堆味会减弱，茶汤变得越发单一寡薄。轻发酵在渥堆过程中，更大程度保留内含物质，能够支撑茶叶的后发酵，汤质保留原有的茶质底蕴，有苦有涩有回甘生津，还有微微果酸感，滋味丰富，耐人寻味，正因为有这些，才大胆的采用山头古树进行发酵！当然发酵程度不会直接出现在包装上供消费者直接识别，我们只有通过品饮经验对其进行判断！叶底是最直接的辨别方式——发酵程度越重叶底越趋向暗黑色。
轻发酵的茶，叶底柔软不糜烂，用手轻轻一揉可以成丸。重发酵的叶底，一般比较硬，有扎手的感觉，严重的已经碳化。从品饮口感来看——轻发酵，汤质保留原有的茶质，有苦有涩有回甘生津。而重发酵的，多数是只有甜味，水薄，茶味很淡。从茶汤色泽来看——轻发酵，新茶汤色红浓明亮，质厚味酽。重发酵的新熟茶，红浓偏暗。 发酵程度越重叶底越趋向黑色，汤色色泽红浓偏黑，轻发酵的色泽褐红油润。
随时间的增加，茶汤上的变化呈现不同。重发酵，由深变浅再更浅，轻发酵，由浅变深再变浅滋味上轻发酵的茶更有活性，能感受到回甘喉韵等。茶叶还具备活性和生命力。 发酵重的新熟茶虽然甜滑好，滋味显得单一没有变化，耐泡度也相对弱得多，对于存放就更没什么空间可言了。内容来自东家匠人守兴昌号的分享。玩转文化生活知识，关注【东家APP】，更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选！。
普洱熟茶发酵程度和后期转化有什么关系？
谢谢邀请！这个问题带有一定的普遍性，但它又比较隐蔽，一般茶友比较难察觉到。普洱熟茶的发酵看似简单，实则它要求的技术含量比较高，并且它还与整个发酵期间的环境温度、湿度、天气状况等都有关系，从这一点来看熟茶品质的高低是带有一定的偶然性的。熟茶发酵的成熟度究竟到哪一步才是合适的呢？这个问题是见仁见智，各种说法都有，我个人的看法是要看你的目的是什么。
如果是为了新茶讨喜，销售周期短，那就发得成熟度高一些，比如80%~85%。这样的茶不用存放太久就可以上市销售，较符合一些买去就喝的茶友的胃口。如果你是为了将它后期转化留出足够的空间，那就发轻一些，成熟度在70%~75%。但这茶的销售周期会较长，成本会上升，一般而言，需要存放3~5年再上市销售。因为它在新出厂时，口感汤色均不太理想，卖相不好，影响销售。
