宁化薏米具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。永安鸡爪椒永安鸡爪椒是福建省三明市永安市的特产。永安鸡爪椒属长椒类，果皮翠绿、果肉薄、嫩脆、微辣、芳香、抗病虫、产量高，为青果食用品种，是辣椒中的上乘佳品。永安鸡爪椒地理标志保护产品。清流溪鱼清流溪鱼是福建省三明市清流县的特产。清流溪鱼肉质细嫩、味道鲜美独特，无普通鱼常有的泥腥味，高蛋白、低脂肪、营养丰富。
清流溪鱼地理标志保护产品。安砂淮山安砂淮山是福建省三明市永安市安砂镇的特产。安砂淮山种植历史悠久，肉色雪白，质地细腻，黏液汁多，韧性强，粉性足，香味浓，口感好，干物质含量高，品质上乘。安砂淮山获地理标志保护产品。郑湖水柿郑湖水柿是福建省三明市沙县郑湖乡的特产。郑湖水柿以其果大、果实艳丽、风味独特、味甜多汁、皮薄无核而闻名。
郑湖水柿获地理标志保护产品。吉山老酒吉山老酒是福建省三明市永安市吉山乡的特产。吉山老酒色、香、味、格俱全，特征显著，品质优异，为黄酒之上乘佳品。吉山老酒获地理标志保护产品。清流豆腐皮清流豆腐皮是福建省三明市清流县的特产。清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点，是高蛋白低脂肪的绿色食品。
清流豆腐皮获国家地理标志证明商标。明溪淮山明溪淮山是福建省三明市明溪县的特产。明溪淮山品质优良，肉色雪白，肉质细嫩，滋味鲜美口感好，是一种营养较为全面的蔬、药兼用的保健食品。明溪淮山获国家地理标志证明商标。将乐大球盖菇将乐大球盖菇是福建省三明市将乐县的特产。大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。
将乐大球盖菇获国家地理标志证明商标。永安黄椒永安黄椒是福建省三明市永安市的特产。永安黄椒栽培历史悠久，其外观色泽黄亮，辣味爽口剌激，清香浓郁，风味独特，具有“辣、香、脆、润”四大特点。永安黄椒获国家地理标志证明商标。尤溪绿笋尤溪绿笋是福建省三明市尤溪县的特产。尤溪绿笋个短头大，由于形似马蹄，也被称为马蹄绿笋。
尤溪绿笋味道鲜美特别适合烹制汤菜，也可以用以烧、卤等其他的烹调方法。尤溪绿笋获国家地理标志证明商标。明溪肉脯干明溪肉脯干是福建省三明市明溪县的特产。明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年，居“闽西八大干”之首，驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。
