三、汤色与口感生茶：汤色以黄绿、青绿色为主，口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而淡薄，微带涩感。熟茶：发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。口感浓稠水甜,几乎不苦涩，较耐泡。四、叶底生茶：新制茶品以绿色、黄绿色或暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。有一个技巧：把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。
熟茶：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。五、饮用期生茶：茶性十足，汤色黄亮，需要经过至少3年的陈放才更适合饮用，需要5-20年的陈化期才可退去苦涩味，转变出醇、甘、滑的特点。熟茶：利用人工发酵的工序让生茶迅速完成自然条件下需要5到10年才能发生的改变，买来后马上可以饮用。
普洱茶为何会有“贵生不贵熟”的说法？
爱喝普洱茶的人对普洱的市场多多少少会有些了解，对普洱茶贵生不贵熟的说法也一定有所耳闻，那么为什么会有抬高生茶贬低熟茶的市场行为呢？其实这也是有一定根据的，且由我为茶友们细细道来。历史原因普洱茶的历史由来已久，关于普洱茶起源的传说也不绝于耳，既然都讲到这儿了就先给大家讲讲这些传说故事吧。《神农本草经》是这样说的：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
”于是便有了神农氏尝百草而终得茶的说法，这种说法在茶文化经典著作，陆羽的《茶经》中也能看到：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公……”将古代具有神话传奇色彩的神农氏与神秘的东方树叶——“茶”联系在一起似乎没有一点突兀，并且广为大众所接受。有人认为茶是从印度传入中国的，以此为前提，就出现了茶叶是达摩祖师割掉的眼皮所变的传闻，当然这种说法就比较难以置信了。
除了这些传说人物，还有诸葛亮发明普洱茶的说法。以上只是一些传说故事，有本记的清朝阮福在《普洱茶记》中有这样的记载：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱， 已自唐时。”可见从唐朝时期普洱茶就已经出现，并且流行与边疆地区。。。。。。划重点！！！以上唠叨了那么多关于普洱茶的历史，但都是我们现在所指的普洱生茶！不是熟茶！熟茶并不是一直就有的，1973年昆明茶厂人工渥堆发酵成功制成“熟茶”后，我们所知的熟茶的历史篇章才打开。
所以如果你在市面上看到有超过三四十年的熟茶，一句话，别买。普洱茶特性决定普洱茶是一种后发酵茶，越陈越香是其最大的特色，因此普洱茶是具有相当的储藏价值的，爱茶之人不仅沉迷于等待普洱陈化的期待，也会收藏普洱茶作为一种投资。由于生茶制作完成后，还会有很长一段时间等待其完成自然发酵的过陈，所以才会有熟茶的产生，其实制作熟茶就是为了通过人工渥堆加速普洱茶的发酵，减少等待时间，这对减少商家库存，想快点喝茶的人来说都是双赢的事。
