首页 > 黄茶 > 黄茶疑问 > 岩茶茶汤为什么会粘稠,为什么会有苔藓味

岩茶茶汤为什么会粘稠,为什么会有苔藓味

来源:网络 时间:2022-04-26 13:00:40 编辑:第一茶叶 手机版

武夷岩茶岩骨花香的奥秘是什么?

谢谢邀请。武夷岩茶岩骨花香的奥秘,用四个字来概括,那就是“天人合一”。为何?岩骨花香的最终形成,不是单一的某个方面,而是多个方面因素共同作用的结果。是土壤、气候、生态、品种这四个自然因素,和耕种、制作、品饮、文化四个人文因素的和谐统一。1941年,林馥泉在《武夷茶叶之生产及制造与运销》中记载:“武夷岩茶可谓以山川精英秀气所钟,岩骨坑源所滋,品具泉冽花香之胜,其味甘泽而气馥郁。

”后又再提到:“方臻山川精英秀气之钟,品具岩骨花香之胜。”对武夷岩茶的特质即岩韵进行了一个高度总结:岩骨花香。如今,这个词已被作为岩韵的注释写入武夷岩茶国家标准。当代武夷岩茶泰斗级专家姚月明在其论文集中,对岩骨花香有一个更具体的阐述:“优质武夷岩茶着重‘岩韵’,也就是岩茶品具‘岩骨花香’之胜中所指的‘岩骨’,俗称‘岩石味’。

是一种味感特别醇而厚、能长留舌本(口腔)、回味持久深长的感觉。这是由于茶树立地条件好所致的。岩骨花香中的‘花香’并不是像花茶那样,或以加花窨制而成的香,而是生长在武夷山的鲜茶在独有的加工工艺中自然形成的花香。不同品种有各种特有的品种香。香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。”从此,岩韵也即岩骨花香的有无、浓淡、强弱成为鉴定武夷岩茶品质的公认标准。

不仅如此,姚老的话中,也第一次清楚地说明了岩骨花香的产生,其决定因素不仅是茶树立地条件好,也是“独有的加工工艺”。这“独有的加工工艺”,即是2006年,首批列入国家级非物质文化遗产的武夷岩茶(大红袍)制作技艺。对此,叶启桐、陈德华这二位国家级武夷岩茶制作技艺代表性传承人也做出了定义。叶启桐认为:“岩韵是武夷岩茶在武夷山特有的碧水丹山环境中,经传统的栽培、制作工艺加工而形成的一种味感醇厚且能长留舌本、回味持久深长的感觉。

”陈德华认为:“武夷岩茶是在特殊的生态环境、科学的栽培管理方法、精湛的加工制作工艺等共同作用下,最终由品种特征所表现出来的武夷地土香。”他们再一次把岩骨花香的产生条件,归功于自然环境、栽培(即耕种)、制作、品鉴等多个方面。也就是再一次说明,岩骨花香是多元化的产物。如果这样还不够,那就看看2016年修订的《武夷岩茶国家标准》:“武夷岩茶是指在武夷山市范围内,独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。

”这句话有多层含义,我们分开来解释。武夷山市范围,指福建省南平市武夷山市的行政区域范围;武夷山自然生态环境条件,指武夷山的土壤、气候、植被等。武夷山丹霞地貌,峰谷连绵而溪流环抱,植被茂盛而岩石风化土多,沟谷坑涧各有各的小气候;适宜的茶树品种,大的含义上是指适制乌龙茶的品种,小的含义上是指适制武夷岩茶的品种。

武夷岩茶是乌龙茶,但有其一定的特殊性。武夷岩茶的品种大多来自武夷菜茶,即土生土长于武夷山的茶,历经几代武夷茶人的选育和栽培;独特的传统加工工艺,即首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺。其工序之繁复、技艺之高超、劳动强度之大、费时之长、制约因素之多,是其他茶类制作工艺所没有的。另外,武夷岩茶还比较“玄乎”:不同的人泡,有不同的味道;同一个人泡,不同的心情,有不同的味道

所以时常都会听说:“这泡茶,怎么我泡就没你泡得好喝”“这泡茶,怎么没有昨天来得好喝”“嗯,今天这茶泡得不错”……也就会有岩骨花香时有时无时强时弱的情况出现。毕竟,泡茶、品茶,都是一门技艺。不然,怎么需要把茶叶审评师、茶艺师分级呢,是吧?最后一点,喝茶时的氛围也会影响岩骨花香。其实也很好理解,喝武夷岩茶时,有一个专家、高手在过程中进行正确的讲解,肯定能较快较准地从“条形、香气、滋味、汤色、叶底”等方面具体地,去认识岩骨花香。

岩茶茶汤为何会有浑浊感?你怎么看?

岩茶茶汤有混浊感,说明茶汤存在杂质,品质比较差。好的岩茶有岩韵,总结为‘’活,甘,清,香‘’。其中的清指的是茶汤清澈明亮,茶香清纯无杂要,没有异味,香而不清不是岩茶的上品。茶汤混浊一般是做青不足,捻揉重压而造成的有。也可能是烘焙过程,火候没有把控好,也会造成茶叶内质变化人,产生茶汤暗淡无光泽混浊现象。


文章TAG:岩茶茶汤粘稠苔藓岩茶茶汤为什么会粘稠为什么会有苔藓味

最近更新

  • 品种茶有哪些,两者优点有哪些方面

    目前我国有四大茶叶产区,全国有20多个省份,1000多个县市种植生产茶叶,茶叶的品种,大类上可以分为6类,小类上就千千万万不知其数。红碎茶是国际红茶市场的主销品种,在制作过程中经过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲,叶片的细胞破坏率高,茶汁浸出,有利于多酚类物质充分氧化和冲泡时浸出。茶叶的种类有哪些?欢迎关注【懂茶帝】六大茶类如何细分?六张表全面看清!我们都知道六大茶类,分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。可是,如果六大茶类要进一步细分呢?你可能就凌乱了。可能很多茶友都知道一些,但是未必系

    黄茶疑问 日期:2023-03-01

  • 普洱多少年的好,云南普洱茶网站

    我回道“有,需要几年的?10年以上的吗?”客户回答道:“越老越好,最好有20年以上的。”“20年以上的茶,我没有,只有6年内的茶。《2》当你遇见同等价位区间的新茶与8年的老茶时候,要看个人的喜好,这一节普文只是为了讲述新茶与老茶的差别,让茶们可以更合适自己的选择。普洱茶越老越好么?好问题!也是大问题!简单写吧,普洱茶可以长期仓储,但是讲究相当的条件。普洱茶分生熟,隶属于两个不同的茶科。在同等的仓储条件下会发生不同的转化方向,生普依靠非富的内含物质,尤其是酚类物质,天然抗氧化使得口感不会变酸,长期保持活性,

    黄茶疑问 日期:2023-03-01

  • 明前茶有哪些品种,六大茶系都有明前茶吗

    如果家里有明前茶,品尝时我们一定要有感恩之心。所以口感香甜,回味有余香。主要特点有:产量少,质量好,贵。明前茶是指,清明前采摘的茶叶。明前茶是极品,雨前茶是上品。价格不同大家都知道物以稀为贵,明前茶价格一般来说比雨前茶贵,因为相对来说稀少,但也不能说明前茶一定比雨前茶好。明前茶的特色有哪些?明前茶是指,清明前采摘的茶叶。主要特点有:产量少,质量好,贵。产量低农历的清明大约在每年的4月5号左右,在惊蛰和春分之后。茶叶生产中,早发的品种在惊蛰和春分开始发芽,清明前就可以采摘,但是由于温度低,生长缓慢,而且几乎

    黄茶疑问 日期:2023-03-01

  • 普洱原产地是哪里,让你一看就知道是什么茶

    需要提醒的是,曼庄村委会搬迁到象明乡城西,老曼庄村才是茶山所在地。以个人喝普洱茶举例说明:第一阶段:别人告诉我哪里最好我就去喝哪里的,试着蹭茶。传说与诸葛亮有关,《普洱府志·古迹》中。茶叶界的华尔街,宇宙炒茶中心,除了芳村茶叶最有名有哪里?芳村是得天地之造化趁改革之东风,一举将过期低档的普洱神茶炒作成古往今来空前绝后震古烁今的第一名茶,不!普洱已经脱离了茶的范围,就像《西游记》里面说的“此茶乃3200年前种植,看过周文王被囚羑里,秦始皇一统六国,汉武帝北征匈奴,似这三千余年年,只采摘十公斤青叶,人若有缘得

    黄茶疑问 日期:2023-03-01

  • 生普洱茶存放多久才好,普洱生茶存放多久才好喝

    普洱茶生茶和普洱茶熟茶要分开存放。《2》问题的根源是在放多久以后不伤胃,普洱茶生茶要想不伤正常人的胃,关键在于存放多久,在于如何让自己饮用普洱茶生茶不去伤及自己的胃。有毒,有害,有污染的环境,禁止存放普洱茶。提问者提问“普洱茶要放几年才好喝?”这要具体问题具体分析才行。普洱茶要放几年才好喝?谢谢真茶君邀请,敬请关注喜茗堂!普洱茶的受茶人欢迎程度,决定了普洱茶的普适性原理。但是一些普洱茶的苦涩味重,让很多爱茶人士望而却步,好在普洱茶里的活性因子,会让茶叶随着收存时间的延长转变得更好喝了,反而还让爱茶的人们产

    黄茶疑问 日期:2023-03-01

  • 怎么区分产地龙井,核心产区怎么区分

    先来了解一下,【西湖龙井】与【龙井】的区别。【西湖龙井】与【浙江龙井】在品质特征上的区别。我国盛产龙井茶的地方是挺多的,为了区分不同产地,不同的制作工艺,固分为:龙井,枪旗,大方。在此范围以外的,有称为【龙井茶】,【浙江龙井】,【杭州龙井】等等。西湖龙井如何防伪?西湖龙井闻名中外,但它的产量极为有限,供不应求,甚至千金难买修真龙井。全国各地的中型超市的货架上都有西湖龙井茶出售,你算算,这类超市有多少家?而西湖龙井村才多大一块地?我前几年每年清明前后都回去龙井村游玩,为的是感受龙井村的纯天然氧吧,还有就是正

    黄茶疑问 日期:2023-02-26

  • 茶叶怎么会酸,红茶为什么会发酸

    茶叶含有的物质种类丰富,经科学检测,茶叶含有的“有机酸”是茶汤酸味的主要呈味物质,“有机酸”含量大约占茶叶3%左右。根据权威科学实验测得,不同茶叶的酸碱性有所不同:绿茶呈碱性;红茶酸性最强;青茶和普洱茶酸性介于中间;但从数值上来说,绝大部分茶叶冲泡以后的茶汤属于酸性,这和茶叶采摘的鲜叶嫩度和加工方法紧密相关。茶叶有酸味正常吗?说茶味,有鲜爽、回甘、苦涩,这几种味道是茶的本味,每种茶都有,不过各有浓淡,绿茶苦涩重一些,但鲜爽滋味也是最强的,红茶黑茶回甘更好,苦涩之味特别淡。说起这些味道,都能理解,也都能体会

    黄茶疑问 日期:2023-02-26

  • 茶叶开罐保质期多久,绿茶保质期1年

    当然,以上讨论的保质期,都必须建立茶叶本身保存得当的前提下,毕竟茶叶的保质期长短,会受到湿度、温度、光线等影响,总之大意就是,发酵程度低的茶叶,适合放冰箱,发酵程度高的茶叶,可以放在外面,但要遵循“阴凉、通风、常温”原则。短期储存是指茶叶开罐后,在2-3个月内喝完,那么可以将茶叶放置在铁罐、铝箔袋中。绿茶由于没有经过发酵和特殊的生产工艺,所以与其他茶叶相比,其保质期最短,因此需要更高的保存要求。一般来说,常温的保质期在1年左右,建议冰箱储藏,如果储藏不当,8、9个月就可能开始出现枯黄、陈腐。2、黄茶黄茶的

    黄茶疑问 日期:2023-02-26